Scaccia con fave verdi e ricotta
di
3 ricette
Arepas ripiene
ingredienti
persone
2
Farina di mais bianco
420 grammi
Acqua
500 mL
Sale
1 cucchiaino
Pomodori neri
120 grammi
Passata di pomodoro in barattolo, senza sale
6 cucchiai
Carne macinata di maiale
100 grammi
Cipolla
30 grammi
Aglio
1 spicchio
Vino bianco
1 bicchiere
Coscia di pollo
2 unità
Cavoli verza
50 grammi
Maionese
1 cucchiaio
Ketchup
1 cucchiaio
Glassa di aceto balsamico
1 cucchiaio
Sale
2 pizzichi
Pepe
2 pizzichi
Piatti Unici da Venezuela
Arepas ripiene
Arepas ripiene
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Frittelle di farina di mais farcite a piacere. Questo è il nostro modo
preparazione
step 1
Prepariamo i ripieni. Partiamo dalla base di chili un po' personalizzato. Dopo aver lasciato in ammollo i fagioli neri e dopo averli cotti li teniamo da parte.
step 2
In una pentola aggiungiamo un filo d'olio, la cipolla e l'aglio. Facciamo rosolare e aggiungiamo la carne macinata di maiale. Manteniamo la fiamma medio bassa e mescoliamo di tanto in tanto, facendo rosolare la carne
step 3
Una volta ben cotta, sfumiamo con del vino. Facciamo evaporare l'alcol e aggiungiamo la passata di pomodoro, aggiungiamo un po' di sale, pepe, peperoncino di cayenna e mezzo cucchiaino di zucchero. Abbassiamo la fiamma e facciamo cuocere per 15 Min circa.
step 4
Quasi a cottura ultimata aggiungiamo i fagioli e facciamo cuocere per altri 10 Min.
step 5
Occupiamoci di un altro contorno: straccetti di pollo. Prendiamo le cosce di pollo, togliamo la pelle, facciamo dei tagli profondi vicino all'osso e mettiamo in padella, senza olio. Facciamo rosolare su entrambi i lati a fiamma media e sfumiamo con del vino.
step 6
Una volta fatto evaporare continuiamo a far cuocere con il coperchio fino a cottura completa. Successivamente disossiamo e riduciamo in straccetti.
step 7
Nella stessa padella aggiungiamo i straccetti, spargiamo su tutta la superficie il ketchup e la glassa di aceto balsamico e facciamo rosolare a fiamma media.
step 8
Prendiamo il cavolo verza e lo tagliamo a strisce di circa 1 cm. Aggiungiamo un cucchiaio di maionese e un pizzico di sale e mescoliamo.
step 9
In una bacinella mettiamo mezzo litro d'acqua tiepida, un cucchiaino di sale, facciamo scogliere e aggiungiamo man mano la farina di mais bianca, mentre amalgamiamo gli ingredienti con la mano per scogliere i grumi.
step 10
Una volta amalgamato, lasciamo riposare per 3/5 Min e successivamente diciamo in palline da 90 g. Appiattiamo e modelliamo creando dei dischi piatti alti circa 1,5 cm.
step 11
In una padella mettiamo pochissimo olio e adagiamo i dischi fino a farli rosolare su entrambi i lati. Una volta rosolato tutti lì conserviamo in un piatto caldo.
step 12
Ora possiamo dividere le arepas a metà e farcirli a piacere, con il chilli oppure con il pollo e la verza.
