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Barchette di melanzane ripiene

ingredienti

persone

4

Pepe nero

q.b.

Scamorza affumicata

150 grammi

Basilico

6 foglie

Sale iodato

q.b.

Cipolle

1 unità

Grana Padano grattugiato

50 grammi

Pangrattato

200 grammi

Passata di pomodoro in barattolo, con sale

200 grammi

Carne macinata di vitello

300 grammi

Secondi Piatti da Italia

Barchette di melanzane ripiene

Barchette di melanzane ripiene

con carne con glutine con lattosio ricco in ferro ricco in calcio ricco in potassio

pronta in

50 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Barchette di melanzane ripiene

Le barchette di melanzane ripiene sono un secondo piatto molto ricco e saporito ma dal procedimento abbastanza semplice.

Barchette di melanzane ripiene step 1

step 1

Per iniziare la preparazione delle barchette di melanzane ripiene bisogna partire dalle melanzane. Eliminare il picciolo, tagliarle a metà e scavarle avendo cura di non bucare la superficie.

Barchette di melanzane ripiene step 2

step 2

Mettere la polpa da parte e ridurla a pezzettini.

Barchette di melanzane ripiene step 3

step 3

In un tegame abbastanza capiente fare soffriggere la polpa con un filo d'olio extravergine d'oliva. Non appena prenderà colore, aggiungere la passata di pomodoro e il basilico tagliato a pezzi.

Barchette di melanzane ripiene step 4

step 4

A parte soffriggere la cipolla tritata molto finemente con un filo d'olio extravergine d'oliva. Non appena la cipolla risulterà appassita, aggiungere la carne macinata e schiacciarla con una forchetta.

Barchette di melanzane ripiene step 5

step 5

A questo punto si può procedere con l'assemblaggio del ripieno: unire al pangrattato la polpa delle melanzane e la carne macinata, quindi aggiungere il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato finemente, sale e pepe.

Barchette di melanzane ripiene step 6

step 6

Aggiungere altro olio extravergine d'oliva, se necessario: la consistenza della farcitura deve risultare infatti piuttosto umida.

Barchette di melanzane ripiene step 7

step 7

Farcire le barchette con il ripieno, disporle su una teglia e mettere in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti, con la teglia coperta dalla carta stagnola.

Barchette di melanzane ripiene step 8

step 8

Trascorso il tempo di cottura, togliere la carta stagnola e disporre su ogni barchetta abbondante scamorza tagliata a pezzi. Non appena il formaggio si sarà sciolto, estrarre le melanzane dal forno e servirle.

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