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Arista con pere in salsa di soia e mandorle

ingredienti

persone

4

Sale iodato

q.b.

Pepe nero

q.b.

Timo essiccato

q.b.

Cannella

q.b.

Zenzero

1 cucchiaino

Miele

1 cucchiaino

Salsa di soia

5 cucchiai

Mandorle

30 grammi

Pere

2 unità

Speck

8 fette

Filetto di maiale

600 grammi

Secondi Piatti da Italia

Arista con pere in salsa di soia e mandorle

Arista con pere in salsa di soia e mandorle

con carne con noci fonte di Vit gruppo B ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

2 ore 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Arista con pere in salsa di soia e mandorle

L arista con pere in salsa di soia e mandorle è un secondo piatto particolare e davvero molto invitante. Larista è una delle poche carni che davvero preferisco, è molto magra e anche se resta un pochino asciutta, se cucinata nel modo giusto risulta gustosa. La particolarità di questo secondo piatto è la cottura insieme alla perache rende il bocconcino succulento, delicato e molto sfizioso.

Arista con pere in salsa di soia e mandorle step 1

step 1

Per rendere infatti il piatto molto gustoso abbiamo bisogno di far marinare la carne. Quindi innanzitutto dividiamo il filetto in 8 bocconcininon tanto piccoli, come fossero 8 piccoli medaglioni.

Arista con pere in salsa di soia e mandorle step 2

step 2

In una ciotola mettiamo 5 cucchiai di soia, aggiungiamo il miele, 2 cm di zenzero fresco tagliato a tocchetti, le spezie elencate (timo, cannella, sale, pepe), mescoliamo e mettiamoci dentro la nostra carne

Arista con pere in salsa di soia e mandorle step 3

step 3

Lasciamo i medaglioni nella marinatura almeno due ore girandoli di tanto in tanto. Una volta marinati passiamo al resto.

Arista con pere in salsa di soia e mandorle step 4

step 4

Prendiamo le pere abate, laviamole e ricaviamone 8 fettine dallo spessore di 5 mm. Su ciascuna andiamo a posizionare un bocconcino di arista avvolta intorno da una fettina di speck

placeholder step

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Arista con pere in salsa di soia e mandorle step 5

step 5

Prendiamo ora una teglia, copriamola con della carta da forno e adagiamoci i nostri bocconcini pronti. Irroriamo con la marinatura, copriamo con un foglio di carta di alluminio e mettiamo in forno a 180 gradi.

Arista con pere in salsa di soia e mandorle step 6

step 6

Ora qui la cottura è molto personale. Noi a casa qualsiasi tipo di carne deve essere super cotta, quindi i medaglioni li ho lasciati cuocere 30 minuti a 180 gradi sempre coperti .

Arista con pere in salsa di soia e mandorle step 7

step 7

Gli ultimi 10 minuti li ho scoperti, ho sparso sopra ad ognuno la granella di mandorle e li ho lasciati per altri 10 minuti.

Arista con pere in salsa di soia e mandorle step 8

step 8

Se però voi preferite una cottura media, fate tutto nei 30 minuti, quindi 20 minuti coperti e 10 scoperti con la granella.

Arista con pere in salsa di soia e mandorle step 9

step 9

Una volta cotti non resta che servirli caldi magari irrorando la superficie con del liquido di cottura.

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