Arancini di pesce con zafferano
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Arrosto di vitello ripieno di funghi
ingredienti
persone
6
Sale iodato
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Brodo vegetale
q.b.
Salvia fresca
1 cucchiaino
Rosmarino fresco
1 rametto
Vino bianco
1 bicchiere
Cipolle
1 metà
Funghi porcini
20 grammi
Mortadella di suino
200 grammi
Fesa di vitello
1000 grammi
Secondi Piatti da Italia
Arrosto di vitello ripieno di funghi
Arrosto di vitello ripieno di funghi
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Morbido e tenero, racchiude un saporito ripieno di funghi e mortadella, che lo rende gustosissimo!
preparazione
step 1
Aprire la fesa di vitello a libro e batterla fino a farla arrivare ad uno spessore di circa 2 cm.
step 2
Disporre le fette di mortadella su tutta la superficie, i funghi porcini secchi precedentemente ammollati in acqua calda e insaporire con abbondante trito di salvia e rosmarino.
step 3
Arrotolare l’arrosto e legarlo con lo spago da cucina.
step 4
Far appassire la cipolla con un po’ d’olio, adagiare l’arrosto nella pentola e farlo rosolare da tutti i lati.
step 5
Sfumare poi l’arrosto con il vino bianco, una volta evaporato aggiungere il sale, coprirlo con il brodo vegetale e farlo cuocere per circa un’ora e mezza.
step 6
Accompagnare con le patate cotte con il sugo dell’arrosto, in modo da insaporirle bene.
