Crostini con tzatziki e ciliegie
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Babaganoush salsa di melanzane
ingredienti
persone
6
Melanzane
3 unità
Tahin
60 grammi
Aglio
2 spicchi
Succo di limone
4 cucchiai
Sale marino integrale
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Paprica affumicata
10 grammi
Sesamo
q.b.
Antipasti da Medio Oriente
Babaganoush salsa di melanzane
Babaganoush salsa di melanzane
pronta in
15 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Il bababganoush è naturalmente senza glutine e senza latticini, ma anche paleo, veg e senza soia: insomma, la soluzione ideale per chiunque. Oltre che come antipasto o fingerfood questa salsa si presta molto bene anche per farcire gustosi panini, per condire paste fredde o calde, per mantecare un risotto oppure per una merenda salata o ancora per accompagnare pesce o carne, rendendoli così un po più sfiziosi.
preparazione
step 1
Lavate e asciugate bene le melanzane, foratele in più punti con un forchetta, avvolgetele in un foglio dalluminio e fatele cuocere in forno a 180°-200° finché non saranno ben morbide (40-60 minuti).
step 2
Una volta cotte sfornatele, aprite il cartoccio e fate raffreddare le melanzane. Tagliatele a metà e prelevate solo la polpa, mettendola nel bicchiere del frullatore ad immersione.
step 3
Prendete laglio, pelatelo, eliminate il germoglio interno e tritatelo. Unite quindi laglio pulito alle melanzane insieme a tahin, metà del succo di limone, un pizzico di sale e uno di paprika.
step 4
Frullate il minimo indispensabile per amalgamare gli ingredienti e tritare ulteriormente laglio. Aggiustate eventualmente di sale o di limone.
step 5
Versate la vostra salsa di melanzane in un ciotola, condite con un filo dolio e spolverate con i semini di sesamo.
step 6
Usate questa gustosa salsina per condire una pasta fredda, delle bruschette, per merenda, per mantecare un risotto o per farcire dei panini oppure ancora per accompagnare del pesce o della carne.
step 7
Se non amate laglio crudo omettetelo pure.
step 8
Per dare un tocco di freschezza spolverate con del prezzemolo fresco tritato.
