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Babaganoush salsa di melanzane

ingredienti

persone

6

Melanzane

3 unità

Tahin

60 grammi

Aglio

2 spicchi

Succo di limone

4 cucchiai

Sale marino integrale

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Paprica affumicata

10 grammi

Sesamo

q.b.

Antipasti da Medio Oriente

Babaganoush salsa di melanzane

Babaganoush salsa di melanzane

vegano ricco in fibre

pronta in

15 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Babaganoush salsa di melanzane

Il bababganoush è naturalmente senza glutine e senza latticini, ma anche paleo, veg e senza soia: insomma, la soluzione ideale per chiunque. Oltre che come antipasto o fingerfood questa salsa si presta molto bene anche per farcire gustosi panini, per condire paste fredde o calde, per mantecare un risotto oppure per una merenda salata o ancora per accompagnare pesce o carne, rendendoli così un po più sfiziosi.

Babaganoush salsa di melanzane step 1

step 1

Lavate e asciugate bene le melanzane, foratele in più punti con un forchetta, avvolgetele in un foglio dalluminio e fatele cuocere in forno a 180°-200° finché non saranno ben morbide (40-60 minuti).

Babaganoush salsa di melanzane step 2

step 2

Una volta cotte sfornatele, aprite il cartoccio e fate raffreddare le melanzane. Tagliatele a metà e prelevate solo la polpa, mettendola nel bicchiere del frullatore ad immersione.

Babaganoush salsa di melanzane step 3

step 3

Prendete laglio, pelatelo, eliminate il germoglio interno e tritatelo. Unite quindi laglio pulito alle melanzane insieme a tahin, metà del succo di limone, un pizzico di sale e uno di paprika.

Babaganoush salsa di melanzane step 4

step 4

Frullate il minimo indispensabile per amalgamare gli ingredienti e tritare ulteriormente laglio. Aggiustate eventualmente di sale o di limone.

Babaganoush salsa di melanzane step 5

step 5

Versate la vostra salsa di melanzane in un ciotola, condite con un filo dolio e spolverate con i semini di sesamo.

Babaganoush salsa di melanzane step 6

step 6

Usate questa gustosa salsina per condire una pasta fredda, delle bruschette, per merenda, per mantecare un risotto o per farcire dei panini oppure ancora per accompagnare del pesce o della carne.

Babaganoush salsa di melanzane step 7

step 7

Se non amate laglio crudo omettetelo pure.

Babaganoush salsa di melanzane step 8

step 8

Per dare un tocco di freschezza spolverate con del prezzemolo fresco tritato.

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