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Baccalà mantecato con crostini di polenta

ingredienti

persone

4

Baccalà

500 grammi

Farina di frumento tipo 0

50 grammi

Prezzemolo

1 cucchiaio

Aglio

3 spicchi

Noce moscata

q.b.

Latte intero

1 litro

Olio extravergine di oliva

0.1 litro

Pepe nero

q.b.

Piatti Unici da Italia - Veneto

Baccalà mantecato con crostini di polenta

Baccalà mantecato con crostini di polenta

con glutine con pesce con lattosio fonte di Vit gruppo B ricco in calcio fonte di Vit D ricco in potassio ricco in fosforo con grassi buoni

pronta in

1 ora 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Baccalà mantecato con crostini di polenta

Il baccalà fa parte della tradizione culinaria di molte regioni italiane, questa ricetta è ispirata al classico baccalà alla vicentina, da servire con crostini di polenta caldi.

Baccalà mantecato con crostini di polenta step 1

step 1

Fate ammollare il baccalà in acqua per due tre giorni, in modo da togliere il sale di conservazione, cambiando lacqua di tanto in tanto.

Baccalà mantecato con crostini di polenta step 2

step 2

Togliete la pelle e le lische, aiutandovi con una pinzetta, mettetelo in una pentola, copritelo con acqua fredda, portate a bollore e cuocete per 20 minuti. Tritatelo con il mixer.

Baccalà mantecato con crostini di polenta step 3

step 3

Raccogliete il composto in un tegame, aggiungete lolio a filo mescolando. Incorporate la farina e 1/2 litro di latte.

Baccalà mantecato con crostini di polenta step 4

step 4

Cuocete a fiamma medio-bassa per 15 minuti continuando a mescolare: durante la cottura unite altro latte caldo fino ad ottenere una purea morbida.

Baccalà mantecato con crostini di polenta step 5

step 5

A cottura terminata insaporite con una grattata di noce moscata, prezzemolo, gli spicchi daglio divisi a metà ed una generosa macinata di pepe.

Baccalà mantecato con crostini di polenta step 6

step 6

Lasciate riposare per qualche ora, eliminate laglio e servite accompagnato da crostini di polenta caldi.

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