Crostata ai frutti di bosco
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Bella Elena
ingredienti
persone
6
Farina di frumento tipo 00
250 grammi
Burro
100 grammi
Zucchero bianco
100 grammi
Sale iodato
1 pizzico
Uovo, tuorlo
2 unità
Pere
2 unità
Cioccolato fondente, senza latte
150 grammi
Panna fresca
100 grammi
Dolci da Italia
Bella Elena
Bella Elena
pronta in
1 ora 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Cosa si può dire della Bella Elena? Le varianti sono infinite..ma penso che l'originale, resti la migliore per gli amanti del cioccolato!
preparazione
step 1
La frolla ognuno la prepara a modo suo ma .. per questa ricetta ritengo che sia opportuno inserire anche i tuorli (spesso gli ometto volentieri). Quindi: farina, tuorli, pizzico di sale, burro ammorbidito e zucchero
step 2
Lavorate velocemente l'impasto per evitare di 'scomporre' troppo il burro. Ottenete la vostra solita pallina omogenea ed elastica, avvolgetela nella pellicola alimentare e lasciate riposare in frigo mezz'oretta.
step 3
Preparate le pere. Io uso le Kaiser (belle sode!), sbucciatele, eliminate il torsolo e fatele a fettine. Stendete ora la vostra frolla ed adagiatela nella vs tortiera (24/26cm di dm - l'importante: bordi alti)
step 4
Bucherellate la base, adagiate le fettine di pera e via in forno per un 35'a 180gradi (volendo si può cuocere la frolla da sola e le pere in un pentolino con pochissima acqua e dello zucchero). Lasciate raffreddare.
step 5
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato (o al microonde, che Dio lo benedica!) ed incorporate la panna, molto lentamente. Ottenuto una ganache (mi avvalgo di questo termine) omogenea, stendetela sulla vostra Bella Elena
step 6
Lasciate raffreddare ed indurire, decorate come meglio preferite : altri pezzettini di pera caramellata, briciole di nocciola o di noci. Io una zucca piccina, è quasi Holloween alla fine!
