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Besciamella: non c’é bisogno di comprarla.

ingredienti

persone

4

Farina di grano tenero

50 grammi

Latte intero

500 grammi

Burro

50 grammi

Noce moscata

1 pizzico

Salse e sughi da Italia

Besciamella: non c’é bisogno di comprarla.

Besciamella: non c’é bisogno di comprarla.

vegetariano con glutine con lattosio fonte di Vit D

pronta in

13 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Besciamella: non c’é bisogno di comprarla.

Come detto nel titolo, possiamo farcela benissimo in casa, come tutte quelle cose che ci sembrano complesse ed oscure ma che dopo un po’ di pratica diventano imprescindibili. Adesso potrei dirvi che al contrario di come si possa pensare la besciamella é di origine toscana e che all’inizio veniva fatta con latte e brodo e quella che oggi é una salsa base attribuita ai francesi non é altro che una rivisitazione sulla base del cosiddetto roux ma vi interesserebbe?

Besciamella: non c’é bisogno di comprarla. step 1

step 1

Sciogliete il burro nel pentolino. Nel frattempo scaldate il latte dove avrete aggiunto il sale e la noce moscata in un altro pentolino, o almeno 40 secondi al microonde. Questo, come giá detto, aiuterá a prevenire i grumi.

Besciamella: non c’é bisogno di comprarla. step 2

step 2

Aggiungere la farina al burro fuso (non bruciato o color nocciola) e mescolare con la frusta ottenendo un composto compatto. Il risultato viene chiamaro roux. Aggiungere quindi il latte poco per volta continuando a cuocere a fuoco basso e girando per evitare la formazione di grum

Besciamella: non c’é bisogno di comprarla. step 3

step 3

Continuate aggiungendo il latte tiepido (riscaldare di nuovo se necessario) finché non lo avrete aggiunto tutto. Continuare ad amalgamare a fuoco lento per sciogliere eventuali grumi fino ad ottenere una besciamella omogenea e densa.

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