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Bicchierino di quasi gel di cannella su tartare di melone

ingredienti

persone

8

Acqua

1 e 1/2 litri

Cannella

1 grammo

Vaniglia, estratto

1 grammo

Zucchero di canna integrale

70 grammi

Farina di semi di Carrube

4 cucchiaini

Meloni d'estate

1 metà

Cioccolato fondente 80%min, con latte

30 grammi

Liquore al Marsala

1 tazzina

Dolci da Italia - Sicilia

Bicchierino di quasi gel di cannella su tartare di melone

Bicchierino di quasi gel di cannella su tartare di melone

vegetariano con lattosio

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Bicchierino di quasi gel di cannella su tartare di melone

La rivisitazione di un fresco dessert tipicamente siciliano, naturalmente senza glutine e senza latticini. Scoprine di più qui: https://morettoschefs.com/2016/06/24/bicchierino-di-quasi-gel-di-cannella-su-tartare-di-melone/

Bicchierino di quasi gel di cannella su tartare di melone step 1

step 1

Mettete in una pentola lacqua, lo zucchero, la stecca di cannella e la bacca di vaniglia, precedemente aperta a metà per il lungo. Portate a bollore e fate cuocere per circa 30 minuti.

Bicchierino di quasi gel di cannella su tartare di melone step 2

step 2

Spegnete il fuoco filtrate il liquido, in modo da eliminare la stecca di cannella ed eventuali frammenti che si fossero staccati in cottura e la bacca di vaniglia.

Bicchierino di quasi gel di cannella su tartare di melone step 3

step 3

Setacciate la farina di semi di carrube nella pentola e aggiungete poco a poco linfuso di cannella, mescolando bene con una frusta, in modo da evitare la formazione di grumi.

Bicchierino di quasi gel di cannella su tartare di melone step 4

step 4

Riaccendete il fuoco e portate nuovamente a bollire, facendo cuocere il vostro gel finché non avrà una consistenza densa e collosa.

Bicchierino di quasi gel di cannella su tartare di melone step 5

step 5

Travasate il budino in una ciotola di vetro e fate raffreddare. Coprite con della pellicola per alimenti e lasciatelo rapprendere e raffreddare in frigo per 3-4 ore meglio una notte.

Bicchierino di quasi gel di cannella su tartare di melone step 6

step 6

Nel frattempo tagliate a dadini il melone e fatelo marinare una decina di minuti con il vostro liquore preferito.

Bicchierino di quasi gel di cannella su tartare di melone step 7

step 7

Tritate anche grossolanamente il cioccolato, ricordandovi di verificare che effettivamente sia buono

Bicchierino di quasi gel di cannella su tartare di melone step 8

step 8

Versate qualche cucchiaiata di melone sul fondo di una coppetta, coprite con il gel di cannella e decorate con un po di cioccolato fondente tritato.

Bicchierino di quasi gel di cannella su tartare di melone step 9

step 9

Qualora si formassero grumi, nessun problema: una passata col frullatore ad immersione e avete risolto.

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