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Bignè al salmone con fonduta di stracchino e semi di papavero

ingredienti

persone

10

Stracchino

150 grammi

Semi di papavero

q.b.

Aneto

q.b.

Sale iodato

q.b.

Pepe nero

q.b.

Panna fresca

100 grammi

Ricotta

150 grammi

Uova

4 unità

Farina di frumento tipo 00

150 grammi

Burro

100 grammi

Acqua

250 grammi

Salmone affumicato

250 grammi

Antipasti da Italia

Bignè al salmone con fonduta di stracchino e semi di papavero

Bignè al salmone con fonduta di stracchino e semi di papavero

con glutine con uova con pesce con lattosio fonte di Vit D

pronta in

40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Bignè al salmone con fonduta di stracchino e semi di papavero

Per un antipasto sfizioso e delicato e se come noi adorate il salmone, perchè non provare questi bignè al salmone, arricchiti dai semi di papavero? Perfetti da servire come antipasto per il pranzo di Natale, farete un figurone!

Bignè al salmone con fonduta di stracchino e semi di papavero step 1

step 1

Preparare i bignè: in una pentola capiente, versare lacqua, il sale ed il burro e non appena lacqua inizierà a bollire spegnere il fuoco. Aggiungere la farina e mescolare velocemente in modo che non si formino grumi.

Bignè al salmone con fonduta di stracchino e semi di papavero step 2

step 2

Riaccendere il fuoco e continuare a mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando il composto non si staccherà dalle pareti della pentola. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Bignè al salmone con fonduta di stracchino e semi di papavero step 3

step 3

Nel frattempo in una ciotola, sbattere le uova e aggiungerle poco per volta al composto di farina. Inserire il composto in una sac à poche e su una teglia ricoperta di carta forno,

Bignè al salmone con fonduta di stracchino e semi di papavero step 4

step 4

formare tanti piccoli bignè ben distanziati tra loro della dimensione di una noce. Infornare a 180° per 20 minuti circa.

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Bignè al salmone con fonduta di stracchino e semi di papavero step 5

step 5

Mentre i bignè si raffreddano, preparare la mousse di salmone (conservatene 50 gr per guarnire) inserendo nel frullatore il salmone a piccoli pezzi, la ricotta, sale pepe e aneto.

Bignè al salmone con fonduta di stracchino e semi di papavero step 6

step 6

In una ciotola a parte montare la panna fresca. Incorporare il composto di ricotta e salmone, mescolando con un cucchiaio di legno dal basso verso lalto per non far smontare la panna.

Bignè al salmone con fonduta di stracchino e semi di papavero step 7

step 7

Inserire il composto in una sac à poche o siringa per dolci e farcire linterno di ciascun bignè. Posizionarli su un piatto da portata.

Bignè al salmone con fonduta di stracchino e semi di papavero step 8

step 8

Fatto ciò, sciogliere in un pentolino lo stracchino, fate intiepidire e versare la crema di stracchino sopra i nostri bignè al salmone.

Bignè al salmone con fonduta di stracchino e semi di papavero step 9

step 9

Spolverizzate con semi di papavero e qualche pezzetto di salmone. Buon appetito!

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