Tagliatelle multicolori al sugo fresco
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Bignè fatti in casa
ingredienti
persone
13
Farina di frumento tipo 0
250 grammi
Acqua
250 grammi
Olio extravergine di oliva
100 grammi
Sale iodato
1 pizzico
Uova
3 unità
Latte intero
750 grammi
Farina di frumento tipo 00
3 cucchiai
Zucchero bianco
3 cucchiai
Uovo, tuorlo
5 unità
Dolci da Italia - Puglia
Bignè fatti in casa
Bignè fatti in casa
pronta in
2 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
I bignè fatti in casa sono facili da fare e gustosi da mangiare
preparazione
step 1
In un pentolino mettiamo l'acqua con l'olio, e un pizzico di sale accendiamo il gas e quando si iniziano a vedere i puntini nell'acqua aggiungiamo la farina, giriamo velocemente e quando si distacca dal fondo è pronta.
step 2
Mettiamo l'impasto su un piano di lavoro, e facciamola diventare fredda.
step 3
Mettiamo l'impasto in una coppa e aggiungiamo le 3 uova intere lavoriamo fino a quando non si assorbe tutte le uova e diventa morbida e liscia. Poi aggiungiamo le altre due uova una ad una.
step 4
In un tegame mettiamo la carta da forno e con un cucchiaio facciamo i bignè non molto grandi, portiamo in forno preriscaldato al massimo e facciamoli dorare da questa dose escono 25 bigne.
step 5
Nel frattempo facciamo la crema in una pentola mettiamo la farina, lo zucchero e la buccia di limone grattugiata e aggiungiamo a poco a poco il latte girando di continuo.
step 6
In fine aggiungiamo i tuorli d'uovo, portiamo sul gas e girando di continuo facciamola addensare.
step 7
Quando è tutto freddo, riempiamo i bignè, aggiungiamo sopra un puntino di crema e mettiamo un'amarena, spolverizziomo con zucchero a velo.
step 8
Un consiglio: ci sono tanti tipi di creme pasticcere ma questa è più veloce da fare quando decidiamo di fare un dolce all'ultimo momento.
