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Bomboloni al forno farciti di crema pasticcera

ingredienti

persone

12

Latte intero

700 grammi

Buccia di limone grattugiata

1 cucchiaino

Farina di frumento tipo 00

630 grammi

Zucchero bianco

140 grammi

Uova

4 unità

Buccia di arancia grattugiata

1 cucchiaino

Lievito di birra fresco

20 grammi

Olio di semi di girasole

75 grammi

Dolci da Italia

Bomboloni al forno farciti di crema pasticcera

Bomboloni al forno farciti di crema pasticcera

vegetariano con glutine con uova con lattosio

pronta in

3 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Bomboloni al forno farciti di crema pasticcera

Dolce soffice con un cuore di crema leggerissima

Bomboloni al forno farciti di crema pasticcera step 1

step 1

Per la crema: mettere a scaldare in un pentolino 500 ml di latte con la scorza del limone.

Bomboloni al forno farciti di crema pasticcera step 2

step 2

In un altro pentolino rompiamo 2 uova, aggiungiamo 4 cucchiai di zucchero e mescoliamo dopo aggiungiamo anche 4 cucchiai di farina.

Bomboloni al forno farciti di crema pasticcera step 3

step 3

Quando il latte è caldo lo versiamo piano piano al composto di uova, sempre mescolando.

Bomboloni al forno farciti di crema pasticcera step 4

step 4

Dopodiché portiamo tutto sul fuoco per circa 5 minuti, tempo nel quale si addenserà la crema, spegniamo e versiamo in una ciotola a raffreddare.

Bomboloni al forno farciti di crema pasticcera step 5

step 5

Ora passiamo ai bomboloni o krapfen. Io per la prima fase ho usato la mia amata impastatrice, ma è un procedimento che si fa tranquillamente a mano.

Bomboloni al forno farciti di crema pasticcera step 6

step 6

Scaldiamo a microonde 20 ml di latte, deve essere tiepido non bollente. Versiamo in una ciotola capiente il latte tiepido e facciamo sciogliere 20 g di lievito di birra.

Bomboloni al forno farciti di crema pasticcera step 7

step 7

Ora aggiungiamo le altre 2 uova, 60 gr di zucchero, lolio, la scorza dellarancia. Mescoliamo e poco alla volta iniziamo ad aggiungere 550 gr farina. Impastiamo il tutto per almeno 10 minuti.

Bomboloni al forno farciti di crema pasticcera step 8

step 8

Io avendo usato la planetaria ho fatto impastare 10 minuti alla macchina e circa 5 minuti ho impastato a mano per compattare il tutto.

Bomboloni al forno farciti di crema pasticcera step 9

step 9

Ottenuto un impasto liscio ed elastico mettiamolo in una ciotola, copriamo con pellicola e una coperta, e lasciamo lievitare almeno 2 ore.

Bomboloni al forno farciti di crema pasticcera step 10

step 10

Trascorso il tempo, prendiamo in nostro impasto lo lavoriamo ancora un paio di minuti e lo stendiamo col mattarello fino ad unaltezza di circa 1,5 cm.

Bomboloni al forno farciti di crema pasticcera step 11

step 11

Con un coppapasta (o una tazza) con diametro 8 cm ricaviamo i nostri bomboloni. Ne verranno circa 12.

Bomboloni al forno farciti di crema pasticcera step 12

step 12

Disponiamoli su una placca da forno rivestita di carta forno e copriamoli ancora con pellicola e la coperta per 30 minuti.

Bomboloni al forno farciti di crema pasticcera step 13

step 13

Ora possiamo infornare a 180° per 20 minuti. In alternativa potete cuocerli secondo tradizione e friggerli.

Bomboloni al forno farciti di crema pasticcera step 14

step 14

Una volta cotti lasciamo raffreddare. Buchiamo il centro dei nostri bomboloni e con una sac a poche li riempiamo di crema pasticcera.

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