Scaccia con fave verdi e ricotta
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Bouquet di pizza
ingredienti
persone
4
Farina di frumento tipo 1
500 grammi
Instant dry yeast for dessert
100 grammi
Acqua
300 grammi
Sale iodato
50 grammi
Olio extravergine di oliva
15 grammi
Zucchero bianco
10 grammi
Pomodori di Pachino
50 grammi
Mozzarella, Fior di latte
200 grammi
Prodotti da forno da Italia - Calabria
Bouquet di pizza
Bouquet di pizza
pronta in
23 ore 59 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Pizza a forma di bouquet
preparazione
step 1
Sciogliere il lievito madre e lo zucchero nell'acqua
step 2
Aggiungere poco alla volta la farina
step 3
Mescolare energicamente e prima di terminare con la farina aggiungere olio e sale
step 4
Ad impasto incordato fare la n giro di pieghe e far riposare mezz'ora
step 5
Trascorso il tempo dare altro giro di pieghe e far riposare mezz'ora. ...ripetere tale operazione per tre volte
step 6
Dopo l'ultimo giro di pieghe mettere l'impasto in ciotola e sigillare con pellicola facendo lievitare fino al raddoppio (io prediligo in frigo per almeno 24h)
step 7
Circa 2h prima di infornare togliere dal frigo e far acclimatare
step 8
Dividere in panetti e stendere dando la forma di un bouquet. ...
step 9
Farcire con provola, stick di zucchine e pomodorini tagliati a metà
step 10
Infornare a max temperatura per 10-15 minuti
step 11
Una volta sfornata aggiungere bocconcini di mozzarella all'estremità degli stick di zucchine
