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Brioches col tuppo con zafferano

ingredienti

persone

12

Farina di manitoba

500 grammi

Zucchero bianco

75 grammi

Burro

75 grammi

Uova

2 unità

Uovo, tuorlo

1 unità

Lievito di birra fresco

1 unità

Sale iodato

1 cucchiaino

Buccia di limone grattugiata

1 cucchiaio

Miele

1 cucchiaino

Zafferano

q.b.

Latte scremato

175 grammi

Latte scremato

2 cucchiai

Zucchero a velo

q.b.

Dolci da Italia - Sicilia

Brioches col tuppo con zafferano

Brioches col tuppo con zafferano

vegetariano con glutine con uova con lattosio

pronta in

5 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Brioches col tuppo con zafferano

La classica brioche siciliana con il tuppo, arricchita e speziata con lo zafferano

Brioches col tuppo con zafferano step 1

step 1

fare sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare

Brioches col tuppo con zafferano step 2

step 2

intiepidire i 175 g. di latte sciogliervi il lievito e il miele

Brioches col tuppo con zafferano step 3

step 3

in una ciotola capiente sbattere le uova con 1 bustina di zafferano

Brioches col tuppo con zafferano step 4

step 4

continuare a sbattere aggiungendo la buccia grattugiata di 1 limone e lo zucchero

Brioches col tuppo con zafferano step 5

step 5

amalgamare il burro fuso , infine il lievito sciolto nel latte e la farina

Brioches col tuppo con zafferano step 6

step 6

lavorare bene l'impasto per qualche minuto e aggiungere il sale

placeholder step

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Brioches col tuppo con zafferano step 7

step 7

lavorarlo per almeno 10 minuti deve risultare elastico e appiccicaticcio coprire con pellicola e fare lievitare per almeno 2 ore

Brioches col tuppo con zafferano step 8

step 8

infarinare il piano da lavoro preparare le teglie con carta forno sbattere un tuorlo con 2 cucchiai di latte

Brioches col tuppo con zafferano step 9

step 9

formare le palline di diversa misura di 80 gr. una di 15 gr. l' altra adagiare le palline grandi sulla teglie ( max. 4 per teglia )

Brioches col tuppo con zafferano step 10

step 10

fare al centro un piccolo fossetto spennellarle e adagiarvi sopra la pallina piu' piccola ( a formare il tuppo )

Brioches col tuppo con zafferano step 11

step 11

spennellare ancora 1 volta e fare lievitare per almeno 1 ora e mezza dentro il forno spento e a luce accesa

Brioches col tuppo con zafferano step 12

step 12

preriscaldare il forno a 180° cuocere per 20 minuti

Brioches col tuppo con zafferano step 13

step 13

lasciare intiepidire e spolverizzare lo zucchero a velo

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