Brioches siciliane
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Brioches col tuppo con zafferano
ingredienti
persone
12
Farina di manitoba
500 grammi
Zucchero bianco
75 grammi
Burro
75 grammi
Uova
2 unità
Uovo, tuorlo
1 unità
Lievito di birra fresco
1 unità
Sale iodato
1 cucchiaino
Buccia di limone grattugiata
1 cucchiaio
Miele
1 cucchiaino
Zafferano
q.b.
Latte scremato
175 grammi
Latte scremato
2 cucchiai
Zucchero a velo
q.b.
Dolci da Italia - Sicilia
Brioches col tuppo con zafferano
Brioches col tuppo con zafferano
pronta in
5 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
La classica brioche siciliana con il tuppo, arricchita e speziata con lo zafferano
preparazione
step 1
fare sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare
step 2
intiepidire i 175 g. di latte sciogliervi il lievito e il miele
step 3
in una ciotola capiente sbattere le uova con 1 bustina di zafferano
step 4
continuare a sbattere aggiungendo la buccia grattugiata di 1 limone e lo zucchero
step 5
amalgamare il burro fuso , infine il lievito sciolto nel latte e la farina
step 6
lavorare bene l'impasto per qualche minuto e aggiungere il sale
step 7
lavorarlo per almeno 10 minuti deve risultare elastico e appiccicaticcio coprire con pellicola e fare lievitare per almeno 2 ore
step 8
infarinare il piano da lavoro preparare le teglie con carta forno sbattere un tuorlo con 2 cucchiai di latte
step 9
formare le palline di diversa misura di 80 gr. una di 15 gr. l' altra adagiare le palline grandi sulla teglie ( max. 4 per teglia )
step 10
fare al centro un piccolo fossetto spennellarle e adagiarvi sopra la pallina piu' piccola ( a formare il tuppo )
step 11
spennellare ancora 1 volta e fare lievitare per almeno 1 ora e mezza dentro il forno spento e a luce accesa
step 12
preriscaldare il forno a 180° cuocere per 20 minuti
step 13
lasciare intiepidire e spolverizzare lo zucchero a velo
