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Brioches con esubero di pasta madre

ingredienti

persone

12

Farina di manitoba

150 grammi

Farina di frumento tipo 00

100 grammi

Instant dry yeast for dessert

110 grammi

Latte intero

100 mL

Zucchero a velo

80 grammi

Burro

60 grammi

Uovo, tuorlo

2 unità

Bacca di vaniglia

1/3 unità

Sale

1 pizzico

Prodotti da forno da Italia - Piemonte

Brioches con esubero di pasta madre

Brioches con esubero di pasta madre

vegetariano con glutine con uova con lattosio

pronta in

12 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Brioches con esubero di pasta madre

Queste brioches sono la sofficità in persona! Usa l’esubero del lievito madre (non si butta via niente!)

Brioches con esubero di pasta madre step 1

step 1

Inizia a tirare fuori la pasta madre e lasciala a temperatura ambiente per un’ora

Brioches con esubero di pasta madre step 2

step 2

Sciogli il burro nel latte tiepido insieme allo zucchero. Sbatti leggermente i tuorli e uniscili.

Brioches con esubero di pasta madre step 3

step 3

Nella planetaria inserisci il composto liquido, la vaniglia e quasi tutta la farina. Lavora tutto con il gancio per il pane. Se non hai la planetaria impasta a mano.

Brioches con esubero di pasta madre step 4

step 4

Fai amalgamare bene tutto, unisci la farina rimasta e per ultimo il sale.

Brioches con esubero di pasta madre step 5

step 5

Fai un bel panetto liscio e lascialo riposare 2 ore.

Brioches con esubero di pasta madre step 6

step 6

Passate le due ore stendi il panetto dandone una forma rotonda.. da lì ricava 12 spicchi e inizia a dare forma alle tue brioches. Lasciale riposare per tutta la notte.

Brioches con esubero di pasta madre step 7

step 7

Come fare? Parti dalla parte più larga dello spicchio. Allarga la base e allunga un po’ la punta. Arrotola dalla base e vai verso la punta.

Brioches con esubero di pasta madre step 8

step 8

Quando ti svegli la mattina, accendi il forno a 170 gradi. Spennella le tue brioches con del latte e se vuoi puoi anche spolverarle con lo zucchero di canna.

Brioches con esubero di pasta madre step 9

step 9

Informa per 20 min e quando sono belle calde puoi anche spolverare con abbondante zucchero a velo

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