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Budini di ricotta con pesto di pomodori

ingredienti

persone

4

Ricotta

250 grammi

Parmigiano

100 grammi

Uova

1 unità

Uovo, albume

2 unità

Noce moscata

q.b.

Pesto genovese

120 grammi

Antipasti da Italia

Budini di ricotta con pesto di pomodori

Budini di ricotta con pesto di pomodori

vegetariano con uova con lattosio con noci ricco in calcio ricco in fosforo

pronta in

50 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Budini di ricotta con pesto di pomodori

Un insolito antipasto dove il sapore dolce e delicato della ricotta si sposa a meraviglia con il gusto deciso dei pomodori secchi.

Budini di ricotta con pesto di pomodori step 1

step 1

Scalda il forno a 180 gradi e metti le mandorle a tostare per pochi minuti. Sforna le mandorle e lasciale raffreddare. Mantieni il forno a temperatura.

Budini di ricotta con pesto di pomodori step 2

step 2

Inserisci nella brocca del mixer la ricotta, il parmigiano, un pizzico di noce moscata, luovo intero e gli albumi. Frulla il tutto fino a ottenere un composto cremoso.

Budini di ricotta con pesto di pomodori step 3

step 3

Suddividi il composto in 4 stampini da budino rivestiti con carta da forno oppure imburrati e spolverati di farina e pan grattato.

Budini di ricotta con pesto di pomodori step 4

step 4

Poni gli stampini in una pirofila con dellacqua tiepida e fai cuocere i budini a bagnomaria in forno a 180 gradi per 25 minuti. Nel frattempo frulla insieme i pomodori, laglio, le mandorle e le olive.

Budini di ricotta con pesto di pomodori step 5

step 5

Aggiungi a filo lolio fino ad ottenere una salsa cremosa. Sforna i budini di ricotta e servi con un cucchiaio di pesto.

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