Panettone!
Prodotti da forno da Stati Uniti
Buns
Buns
pronta in
8 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Panini da hamburger
preparazione
step 1
Fare autolisi con 440gr di farina (dopo averle precedentemente miscelate) e 250ml di acqua e far riposare 1h
step 2
Fare un roux con 60gr di farina e 300 ml di acqua....portare a 65gradi e far freddare
step 3
Trascorsa l'ora di autolisi unire i 2 preimpasti ed aggiungervi un pó alla volta tutti i restanti ingredienti cominciando dal lievito sciolto nella restante acqua
step 4
Unire le uova, lo zucchero, il burro ammorbidito, il miele, poco alla volta la restante farina e per ultimo il sale
step 5
Firmare una palla e far riposare 15 minuti sotto ciotola
step 6
Dare dei giri di pieghe a dusyanza di 15 minuti 2-3 volte....mettere in contenitore oleato e sigillato e far raddoppiare
step 7
Rovesciare su piano da lavoro e dividere in porzioni da 80-100gr (a seconda della grandezza desiderata del prodotto finale)
step 8
Pirtsre bene e mettere si teglia le palline distanziare fra loro di un paio di cm
step 9
Far lievitare fino al raddoppio
step 10
Spennellare con latte e ricoprire con semi di sesamo
step 11
infornare a 200 gradi statico per 15-20 minuti