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Burger buns alla curcuma panini alla curcuma

ingredienti

persone

3

Sesamo

q.b.

Semi di papavero

q.b.

Uova

1 unità

Pepe nero

q.b.

Curcuma

1 cucchiaino

Sale iodato

1/2 cucchiaino

Lievito madre

50 grammi

Zucchero bianco

20 grammi

Acqua

65 grammi

Burro

10 grammi

Farina di frumento tipo 0

170 grammi

prodotti da forno da Stati Uniti

Burger buns alla curcuma panini alla curcuma

Burger buns alla curcuma panini alla curcuma

vegetariano con glutine con uova con lattosio

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Burger buns alla curcuma panini alla curcuma

Adoro panificare e con il lievito madre, siamo davvero su unaltro pianeta! E quindi eccoli qui, i miei burger buns alla curcuma, gialli come il sole, leggeri come una nuvola, spariscono alla velocità della luce: provateli con un hamburger di pesce!

Burger buns alla curcuma panini alla curcuma step 1

step 1

In una ciotola capiente, sciogliere il lievito madre in acqua tiepida (con Bimby 1 min. Vel. 2 37°).

Burger buns alla curcuma panini alla curcuma step 2

step 2

Aggiungere tutti gli altri ingredienti per limpasto e impastare per 10 minuti, fino a quando avremo ottenuto un composto bello liscio (con Bimby Vel Spiga per 4 minuti).

Burger buns alla curcuma panini alla curcuma step 3

step 3

Sistemare limpasto in una ciotola leggermente unta di olio, coprire con la pellicola e mettere in frigo per 8 ore (per me tutta la notte).

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Burger buns alla curcuma panini alla curcuma step 4

step 4

Al mattino, togliere dal frigo e far acclimatare (circa 2 ore). Tagliare quindi il panetto in 3 pezzi e con ciascun pezzo formare una pallina di circa 8 cm di diametro e 2 di altezza.

Burger buns alla curcuma panini alla curcuma step 5

step 5

Sistemare le palline su una teglia ricoperta di carta forno e far lievitare ancora per circa 8/10 ore nel forno spento.

Burger buns alla curcuma panini alla curcuma step 6

step 6

Trascorso questo tempo, togliere i panini lievitati dal forno e preriscaldarlo a 200° (io ho usato la pietra refrattaria).

Burger buns alla curcuma panini alla curcuma step 7

step 7

Spennellare i panini con luovo sbattuto rimasto, aggiungere i vari semi e infornare per 12/15 minuti, fino a doratura. I vostri panini sono così pronti per essere farciti in svariati modi e gustati ancora tiepidi!

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