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Burger di ceci e quinoa real al forno con maionese di avocado
Burger di ceci e quinoa real al forno con maionese di avocado
pronta in
2 ore 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Ricetta in cui i ceci biologici, ricchi di proprietà nutritive, si abbinano al fresco e salutare avocado e alla Quinoa Real, considerata la varietà migliore delle circa 200 esistenti nelle Ande peruviane. Questo alimento alla base della dieta del popolo peruviano è ricco di carboidrati, proteine, grassi, fibre e sali minerali ed è naturalmente priva di glutine! Ricetta di Betulla per Ilcircolodelcibo
preparazione
step 1
La sera precedente metti in ammollo i ceci in acqua fredda (l’ammollo deve durare circa 12 ore).
step 2
Trascorso questo tempo sciacqua i ceci in acqua corrente, poi trasferiscili in una pentola (meglio se di coccio).
step 3
Copri i ceci di acqua fredda, e porta il tutto a bollore. Fai sobbollire dolcemente per circa due ore e mezza, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno (non salare l’acqua).
step 4
Scola i ceci e falli raffreddare.
step 5
Sciacqua abbondantemente la quinoa sotto l’acqua corrente (mettila in un colino a maglie fittissime), sino a che l’acqua non risulta limpida e completamente priva di schiuma.
step 6
Cuoci la quinoa nel brodo vegetale bollente per 15 minuti (i granellini devono aprirsi formando un cerchiolino chiaro), poi scolala e falla raffreddare.
step 7
In un robot da cucina metti i ceci lessati, la quinoa intiepidita, l’uovo, e i due cucchiai di olio.
step 8
Procedi a impulsi tritando tutto finemente. Trasferisci il composto in una ciotola, aggiungi il prezzemolo tritato, il chili in polvere, mescola bene e regola di sale.
step 9
In un piatto mescola il pan grattato con la semola di grano duro. Inumidisci le mani con acqua fredda e crea delle grosse polpette con il composto di quinoa e ceci.
step 10
Passale nel mix di pangrattato e semola, poi trasferisci in una teglia coperta di carta da forno e appiattiscile un poco con il palmo della mano, dando loro forma di un burger.
step 11
Procedi così sino all’esaurimento del composto (otterrai circa 8 grossi burger).
step 12
Spennella i burger con un filo di olio extravergine e cuoci in forno caldo a 180° per circa 20 minuti (i burgher cambieranno colore e avranno una crosticina croccante e fessurata).
step 13
Volendo si possono anche cuocere in una padella antiaderente (4 minuti per lato).
step 14
Mentre i burger cuociono prepara la maionese.
step 15
Servi i burger caldi su un letto di insalatina mista di valeriana, radicchio, indivia e accompagnandoli con la maionese di avocado servita a parte.
step 16
Lava e pela l’avocado, taglialo a piccoli pezzettini
step 17
Frullalo nel robot da cucina con lo yogurt, il succo di limone, l’olio e il sale
step 18
Procedi a impulsi, scegliendo se lasciare la salsa più rustica, o se renderla più vellutata