Scaccia con fave verdi e ricotta
Secondi Piatti da Italia - Piemonte
Burger di lupini
Burger di lupini
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Ho acquistato in offerta un pacco di 500gr di lupini sotto sale. Sapendo che non sarei riuscita a mangiarli tutti, ho deciso di trasformarli in deliziosi burger vegan, da congelare e mangiare ogni qualvolta che se ne ha voglia. A me sono usciti 9 burger con queste dosi, ma voi siete liberi di farli più piccoli, più grandi, addirittura in polpette
preparazione
step 1
Per prima cosa ho lasciato i lupini a bagno per due giorni in frigo, cambiando spesso l acqua per dissalarli. Una volta svolto questo procedimento, tolgo tutta la buccia ai lupini. 500gr è il peso lordo compreso di buccia
step 2
Aggiungo i lupini in un mixer potente insieme alla zucchina cruda tagliata a tocchetti e tutto il resto degli ingredienti
step 3
Il composto risulterà granuloso ma continuate a mixare ad alta velocità in modo tale da rendere il tutto più compatto. Rimarrà sempre granuloso ma molto meno. Per aiutare il tutto ho aggiunto 2 cucchiai di acqua
step 4
Trasferire il tutto in una ciotola e aggiungere il pan grattato. Io ho aggiunto 3 cucchiai ma qui le dosi sono relative, a gusto, se vi piacciono più cremosi, più asciutti
step 5
Formare i burger e passarli nuovamente nel pan grattato per l impanatura
step 6
Cuocere in forno o in padella con un filo d olio. Per il forno 180 gr per 15 min a doratura