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Burrito veg con fagioli e pico de gallo

ingredienti

persone

4

Tortillas di mais

50 grammi

Fagioli rossi

300 grammi

Riso

50 grammi

Mais dolce in barattolo, senza sale

1/2 tazza

Avocado

1 unità

Lime

1/2 unità

Lattuga o insalata

50 grammi

Aglio

1 spicchio

Paprica dolce

q.b.

Cumino

q.b.

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Pomodori rossi

2 unità

Cipollotti rossi

1/2 unità

Lime

1 unità

Prezzemolo

1 cucchiaio

Peperoncino in polvere

q.b.

Piatti Unici da Sud America

Burrito veg con fagioli e pico de gallo

Burrito veg con fagioli e pico de gallo

vegano ricco in fibre ricco in potassio

pronta in

35 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Burrito veg con fagioli e pico de gallo

A volte un bel vegan burrito ciccione è proprio quello che ci vuole per saziare la fame in modo divertente e colorato!

Burrito veg con fagioli e pico de gallo step 1

step 1

Lavate, pulite e tagliate a dadini molto piccoli i pomodorini, la cipolla e i peperoncini. Riunite le verdure in una ciotola e conditele con sale, olio extravergine d’oliva, il succo del lime, il prezzemolo e peperoncino a piacere. Mescolate bene e tenete da parte.

Burrito veg con fagioli e pico de gallo step 2

step 2

In una padella soffriggete lo spicchio d’aglio intero e, quando sarà inbiondito aggiungete i fagioli e il mais. Condite il tutto con sale, pepe, paprika e cumino e fate saltare qualche minuto per insaporire.

Burrito veg con fagioli e pico de gallo step 3

step 3

Tagliate l’avocado a fettine sottili e conditelo con un pizzico di sale e succo di lime. Lessate il riso in acqua bollente salata, scolatelo al dente e sciacquatelo sotto l’acqua fredda per bloccarne la cottura e lavare via l’amido.

Burrito veg con fagioli e pico de gallo step 4

step 4

Conditelo con qualche cucchiaio del sughetto del pico de gallo. Prendete una tortilla e disponete al centro un pò di fagioli saltati, riso e pico de gallo, qualche fetta di avocado e di insalata.

Burrito veg con fagioli e pico de gallo step 5

step 5

Ripiegate i due lati della tortilla all’interno sul ripieno, poi sollevate la base e arrotolate il burrito. Tenetelo chiuso aiutandovi con uno stecchino oppure avvolgendolo nella carta stagnola.

Burrito veg con fagioli e pico de gallo step 6

step 6

Tagliate i burrito a metà con un taglio diagonale e servite. Se volete potete scaldare prima i burrito in una padellacalda per qualche minuto e poi condite. Buon appetito!

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