Focaccia con asparagi pancetta uova e caciocavallo
Piatti Unici da Italia - Puglia
Calzone di cipolla di Acquaviva
Calzone di cipolla di Acquaviva
pronta in
1 ora 15 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
La Cipolla Rossa di Acquaviva delle Fonti è un presidio slow food, ha un sapore particolarmente dolce, al punto che la si può gustare anche cruda per condire insalate e cialde. Questo piatto nasce originariamente come piatto povero, in quanto, oltre alla cipolla, anche le altre materie prime che lo compongono sono semplici
preparazione
step 1
Iniziamo a sbucciare un kg di cipolle rossa di Acquaviva delle Fonti e metterle in una coppa piena d’acqua.
step 2
Dopo averle lavate, tagliarle finemente, aiutarsi con un taglia verdure. Per evitare l’effetto pianto durante l’operazione di taglio della cipolla vi consigliamo di bagnare la lama del coltello.
step 3
Mettere le cipolle affettate in una padella con olio, sale, pomodorini e ricoprire di acqua e far cuocere lentamente fin quando saranno cotte.
step 4
Far raffreddare il composto e nel frattempo preparare l’impasto della pasta frolla. Mescolare farina 00, acqua, olio, sale e 1 briciolo di lievito di birra e dopo aver impastato il tutto creare una forma sferica
step 5
Dividere l’impasto in due parti e stendere la prima parte su una spianatoia e successivamente foderare una tortiera dove sarà versato il composto finale.
step 6
Aggiungere al composto di cipolle, precedentemente messo a raffreddare, 3 uova, del formaggio e per chi lo vuole un cucchiaio di ricotta forte (ricotta asquant) e versarlo nella tortiera.
step 7
Ricoprire con l’altra metà dell’impasto e dopo averlo sigillato e bucherellato con una forchetta cospargere di olio.
step 8
Infornare a 230° per circa 30/40 minuti ed ecco pronto il gustoso calzone di cipolla di Acquaviva!