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Calzoni al forno rosticceria siciliana metodo bimby

ingredienti

persone

4

Farina di frumento tipo 00

500 grammi

Zucchero bianco

50 grammi

Acqua

200 mL

Latte scremato

50 mL

Burro

50 grammi

Sale iodato

10 grammi

Lievito di birra fresco

10 grammi

prodotti da forno da Italia - Sicilia

Calzoni al forno rosticceria siciliana metodo bimby

Calzoni al forno rosticceria siciliana metodo bimby

vegetariano con glutine con lattosio ricco in ferro ricco in potassio ricco in magnesio

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Calzoni al forno rosticceria siciliana metodo bimby

I calzoni al forno tipici della rosticceria siciliana . Impasto ideale anche per pizzette e mignon. Sicura riuscita!

Calzoni al forno rosticceria siciliana metodo bimby step 1

step 1

Versare nel boccale l'acqua e il latte, aggiungere lo zucchero e il lievito, 37 gradi, 40 secondi vel. 3 Versare la farina, il sale e il burro a pezzetti : 2 minuti e mezzo vel. spiga

Calzoni al forno rosticceria siciliana metodo bimby step 2

step 2

Trasferire l'impasto in un contenitore, coprire con un canovaccio e lasciare riposare 2 ore.

Calzoni al forno rosticceria siciliana metodo bimby step 3

step 3

Quando l'impasto sarà lievitato formare delle palline di circa 90/100 grammi per i pezzi grandi, della metà di peso, se si desidera fare rosticceria mignon.

Calzoni al forno rosticceria siciliana metodo bimby step 4

step 4

Lasciare lievitare in forno spento per un'altra ora Passare il pelato nel mixer , condire con sale e origano.

Calzoni al forno rosticceria siciliana metodo bimby step 5

step 5

Trascorso il tempo di lievitazione, accendere il forno 210 gradi , modalità ventilato. Prendere una porzione di impasto e spianarla con la punta delle dita dall'interno verso l'esterno

Calzoni al forno rosticceria siciliana metodo bimby step 6

step 6

mettere al centro un poco di pomodoro senza arrivare ai bordi

Calzoni al forno rosticceria siciliana metodo bimby step 7

step 7

poi la mozzarella e il prosciutto e spennellare con l'uovo nei bordi

Calzoni al forno rosticceria siciliana metodo bimby step 8

step 8

chiudere a metà premendo sui bordi , spennellare con l'uovo tutta la superficie, aggiungere un cucchiaio di pomodoro , e spolverare del sesamo

Calzoni al forno rosticceria siciliana metodo bimby step 9

step 9

Disporre su una teglia ricoperta da carta forno e infonare per 25 minuti fino a doratura trovi la mia ricetta qui :http://blog.giallozafferano.it/dolcettyepasticci/rosticceria-siciliana-mignon-metodo-bimby

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