Pastiera salata
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Calzoni al forno rosticceria siciliana metodo bimby
ingredienti
persone
4
Farina di frumento tipo 00
500 grammi
Zucchero bianco
50 grammi
Acqua
200 mL
Latte scremato
50 mL
Burro
50 grammi
Sale iodato
10 grammi
Lievito di birra fresco
10 grammi
Prodotti da forno da Italia - Sicilia
Calzoni al forno rosticceria siciliana metodo bimby
Calzoni al forno rosticceria siciliana metodo bimby
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
I calzoni al forno tipici della rosticceria siciliana . Impasto ideale anche per pizzette e mignon. Sicura riuscita!
preparazione
step 1
Versare nel boccale l'acqua e il latte, aggiungere lo zucchero e il lievito, 37 gradi, 40 secondi vel. 3 Versare la farina, il sale e il burro a pezzetti : 2 minuti e mezzo vel. spiga
step 2
Trasferire l'impasto in un contenitore, coprire con un canovaccio e lasciare riposare 2 ore.
step 3
Quando l'impasto sarà lievitato formare delle palline di circa 90/100 grammi per i pezzi grandi, della metà di peso, se si desidera fare rosticceria mignon.
step 4
Lasciare lievitare in forno spento per un'altra ora Passare il pelato nel mixer , condire con sale e origano.
step 5
Trascorso il tempo di lievitazione, accendere il forno 210 gradi , modalità ventilato. Prendere una porzione di impasto e spianarla con la punta delle dita dall'interno verso l'esterno
step 6
mettere al centro un poco di pomodoro senza arrivare ai bordi
step 7
poi la mozzarella e il prosciutto e spennellare con l'uovo nei bordi
step 8
chiudere a metà premendo sui bordi , spennellare con l'uovo tutta la superficie, aggiungere un cucchiaio di pomodoro , e spolverare del sesamo
step 9
Disporre su una teglia ricoperta da carta forno e infonare per 25 minuti fino a doratura trovi la mia ricetta qui :http://blog.giallozafferano.it/dolcettyepasticci/rosticceria-siciliana-mignon-metodo-bimby
