Scaccia con fave verdi e ricotta
Antipasti da Italia - Puglia
Calzoni fritti leccesi
Calzoni fritti leccesi
pronta in
1 ora 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Panzerotti fritti: Una delle specialità gastronomiche pugliesi!
preparazione
step 1
Iniziare la preparazione facendo riscaldare dell'acqua in un pentolino con un po' di sale.
step 2
Prendere la farina, porla sul piano dove si intende lavorarla e disporla con un buco al centro, ove va messo dello zucchero. Proprio al centro, poi, versare l'acqua riscaldata facendovi sciogliere il lievito di birra.
step 3
Cominciare quindi ad impastare e, se necessario, di tanto in tanto, bagnare con acqua calda l'impasto per amalgamare il tutto, per velocizzare i tempi, potete benissimo utilizzare anche una planetaria se ne possedete una.
step 4
Ottenuto quindi l'impasto, lasciarlo per un paio d'ore in un posto caldo per la lievitazione.
step 5
Trascorse le 2-3 ore, lavorare l'impasto per formare un lungo cordone; tagliarlo in pezzi più o meno uguali in dimensione, in modo che si possa dar loro la forma di palline.
step 6
Porre successivamente queste ultime su un tavoliere e coprirle con un panno: lasciar lievitare ancora per un'ora, meglio lasciarle leggermente distanziate per evitare che si attacchino durante la lievitazione.
step 7
Nel frattempo procedere alla preparazione del condimento unendo pomodoro, mozzarella a pezzettini, un giro di sale e pepe in una ciotola e mescolare il tutto.
step 8
Stendere allora le palline di impasto con un mattarello, formando dei cerchi, su cui, con un cucchiaio, porre il ripieno, dovete usare molta precisione perché troppo ripieno potrebbe far aprire i vostri panzerotti durante la cottura.
step 9
Richiudere con molta attenzione il panzerotto con una forte pressione delle mani (spesso si utilizzano i denti delle forchette) sui bordi. Riscaldare quindi l'olio, e cucinare in olio bollente i panzerotti ottenuti girandoli da entrambi i lati, fino a quando non saranno dorati.
step 10
Scolateli su carta assorbente e servite i panzerotti fritti ancora caldi!