Scaccia con fave verdi e ricotta
10 ricette
Canederli su letto di menta
ingredienti
persone
4
Parmigiano grattugiato
q.b.
Acqua
q.b.
Sale iodato
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Menta fresca
10 foglie
Noce moscata
q.b.
Ricotta
250 grammi
Zucchine
4 unità
Farina di frumento tipo 1
100 grammi
Pane grattuggiato
80 grammi
Uova
2 unità
Burro
40 grammi
Secondi Piatti da Italia
Canederli su letto di menta
Canederli su letto di menta
pronta in
45 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Secondo piatto semplice e fresco
preparazione
step 1
Ho preparato i canederli sbattendo il burro e poi le uova, ho aggiunto 2 zucchine tagliate a julienne fini e completato con noce moscata, sale, pane grattugiato, farina e ricotta sempre mescolando molto bene
step 2
Ho formato delle palline e le ho lasciate riposare per circa 20 min.
step 3
Per la salsa ho frullato molto bene 2 zucchine, prima tagliate a julienne, con l’olio, la menta e un poco di acqua e sale.
step 4
Dopo aver cotto i canederli in acqua, senza lasciarli bollire molto, non appena sono venuti a galla, li ho presi a due a due con la schiumarola e adagiati nel colino.
step 5
Ho poi messo la crema nei piatti fondi e sopra i canederli, un goccio di salsa anche sopra, del parmigiano e delle foglioline di menta decorative.
