brownie vegan con ganache al cioccolato
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Cannoli crudisti alla nocciola e cioccolato
ingredienti
persone
10
Nocciole
130 grammi
Cacao amaro
1 cucchiaio
Sciroppo di Agave
3 cucchiai
Burro di cacao
2 cucchiai
Sale iodato
q.b.
Cannella macinata
1 cucchiaio
Dolci da Italia
Cannoli crudisti alla nocciola e cioccolato
Cannoli crudisti alla nocciola e cioccolato
pronta in
2 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Quando la mia amica siciliana ha assaggiato i miei cannoli e mi ha detto che avevano lo stesso identico sapore di uno dei dolci tipici del suo paese ho pensato: Bingo!!! La sfida della cucina crudista è infatti quella di riuscire a ricreare sapori di casa utilizzando ingredienti vegani non di origine animale, grassi buoni e farine senza glutinebuoni per il palato e per il fisico! :
preparazione
preparare prima
Crema al caffè
step 1
Consigli utili: Per sciogliere correttamente il burro di cacao potete grattugiarlo allinterno di un pentolino ed utilizzare il sistema a bagno maria con il fuoco molto basso.
step 2
Mettete le nocciole crude non tostate in un piccolo mixer e riducetele ad una farina abbastanza fine.
step 3
Aggiungete il resto degli ingredienti e frullate finché non otterrete un impasto umido ma malleabile.
step 4
Prendete una parte dellimpasto e lavoratelo con le mani per formare una sfera. Per ottenere 10 sfere della stessa dimensione potete pesare limpasto e dividere il peso in 10 parti uguali.
step 5
Distribuite le vostre sfere su un piatto coperte con della pellicola e mettetele in frigorifero per almeno mezzora finché non si solidificheranno.
step 6
Prendete una pallina di cioccolato dal frigo, lasciatela riposare per qualche minuto a temperatura ambiente. Se la vostra temperatura esterna è molto alta, non fate passare più di 2 minuti prima di iniziare a lavorarla.
step 7
Potete decidere di tagliare un cerchio perfetto con uno stampino per biscotti oppure lasciarlo così, un po rustico! A me piace decisamente di più la seconda versione :
step 8
Per formare il cannolo prendete il foglio di carta forno con sopra limpasto a tenerlo nel palmo della vostra mano cercando di dargli la forma e successivamente separarlo dalla carta forno.
step 9
Se il vostro impasto risultasse troppo morbido e difficile da lavorare, potete metterlo in frigorifero per 5 minuti.
step 10
Fate la stessa cosa per le altre sfere e formate i vostri cannoli. Poi farciteli con la crema al caffè potete usare una tasca da pasticcere e decorate con granella di nocciola e cannella in polvere.
step 11
Teneteli in frigorifero fino al momento di servirli. Questi dolcetti spettacolari si conservano per almeno 5 giorni refrigerati, ma posso garantirvi che arriveranno difficilmente al secondo giornoprovate a resistere!!!
