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Cannoli sicilcampani con ricotta e pere

ingredienti

persone

4

Farina di frumento tipo 00

250 grammi

Burro

25 grammi

Cacao amaro

5 grammi

Vino bianco da tavola

70 grammi

Sale iodato

1 pizzico

Zucchero bianco

25 grammi

Cannella macinata

1/2 grammo

Uova

1 unità

Ricotta di pecora

700 grammi

Zucchero a velo

150 grammi

Pere

1 unità

Zucchero bianco

2 cucchiai

Vino bianco da tavola

4 cucchiai

Acqua

4 cucchiai

Dolci da Italia - Campania

Cannoli sicilcampani con ricotta e pere

Cannoli sicilcampani con ricotta e pere

vegetariano con glutine con uova con lattosio ricco in calcio ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

2 ore 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Cannoli sicilcampani con ricotta e pere

e perché no.... unire i sapori di due nostre belle regioni italiane... la sicilia e la campania costiera amalfitana ringraziando Sal de Riso

Cannoli sicilcampani con ricotta e pere step 1

step 1

Impastare tutti gli ingredienti per le cialde: la farina, il burro, il cacao, il vino 70g, lo zucchero 25g il pizzico di sale, la cannella e l'uovo. Avvolgere l'impasto nella pellicola e tenere in frigo almeno 2 ore.

Cannoli sicilcampani con ricotta e pere step 2

step 2

Lavorare con le fruste la ricotta con lo zucchero.

Cannoli sicilcampani con ricotta e pere step 3

step 3

Tagliare la pera a dadini e fettine per la decorazione metterla in un padellino con il vino e l'acqua e i 2 cucchiai di zucchero. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti circa o fino a che la pera si è ammorbidita.

Cannoli sicilcampani con ricotta e pere step 4

step 4

Far raffreddare e unire le pere a dadini nella ricotta lavorata. Tenere le fettine da parte per la decorazione.

Cannoli sicilcampani con ricotta e pere step 5

step 5

Prendere l'impasto e stenderlo sottilmente e sottolineo molto sottilmente, con un coppapasta fare dei dischi che andranno avvolti attorno ai cilindri e sigillati con un po' di albume.

Cannoli sicilcampani con ricotta e pere step 6

step 6

Friggerli in abbondante olio con una temperatura NON alta. Una volta raffreddati sfilarli dai cilindri e farcirli con la ricotta alle pere.

Cannoli sicilcampani con ricotta e pere step 7

step 7

Spolverare i cannoli con lo zucchero a velo e decorare con le fettine di pera.

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