Funghi cardoncelli gratinati
5 ricette
Capesante gratinate al brandy
ingredienti
persone
4
Brandy
1/2 bicchiere
Pepe
q.b.
Sale iodato
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Pangrattato
q.b.
Aglio
1 spicchio
Prezzemolo
1 rametto
Capesante
8 unità
Secondi Piatti da Italia
Capesante gratinate al brandy
Capesante gratinate al brandy
pronta in
25 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Semplici e ricche di gusto
preparazione
step 1
Pulite accuratamente le capesante , se le avete comprate fresche , eliminando la pellicola bianca e conservando il mollusco e la parte concava della conchiglia.
step 2
Lavate accuratamente le conchiglie , lasciandole poi a bagno in acqua e succo di limone per una oretta.
step 3
Sciacquate e asciugate accuratamente le capesante. Preparate un trito con abbondante prezzemolo fresco e aglio e mettetelo in padella con 4 cucchiai di olio di oliva.
step 4
Passate i molluschi nel pangrattato , facendo aderire bene il pane.
step 5
Quando l' olio con il prezzemolo è ben caldo, mettete le capesante nella padella e fatele saltare a fuoco vivo all' incirca un minuto per parte. Salate e pepate.
step 6
Quando appaiono rosolate, aggiungete il brandy e rosolate ancora. Se siete abili e intrepidi , fiammeggiate.... ma occhio a non incendiare la cucina ! Asciugate bene le conchiglie.
step 7
Spegnete il fuoco e trasferite i molluschi , uno in ogni conchiglia , lasciando il fondo di cottura nella padella.
step 8
Aggiungete al fondo di cottura tanto pan grattato da ottenere una specie di crema densa, fatelo rosolare un minuto e spegnete. Aggiungete un pochino di sale.
step 9
Ricoprite con questa crema i molluschi , disponete le conchiglie sulla placca del forno e infornate a 200 gradi per qualche minuto, finchè non comincia a formarsi la gratinatura in superficie.
step 10
Potete anche dare un ultimo colpetto di grill per gratinare meglio.
step 11
Attenti però a non lasciarle scurire troppo o diventeranno dure.
