Scaccia con fave verdi e ricotta
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Caponata Con Peperoni Friggitelli E Melanzane
ingredienti
persone
4
Friggitelli
10 unità
Melanzane
1 unità
Olio di semi vari, per frittura
1 litro
Pomodori ciliegini
20 unità
Cipolla
1 unità
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Secondi Piatti da Italia - Puglia
Caponata Con Peperoni Friggitelli E Melanzane
Caponata Con Peperoni Friggitelli E Melanzane
pronta in
50 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Le ricette di famiglia credo siano le ricette più preziose: è come immergersi in un mondo di sapori, di ricordi. Per questo..oggi vi parlo di una ricetta davvero squisita che è della mia famiglia: la Caponata con peperoni friggitelli e melanzane!
preparazione
step 1
Lavate e tagliate le melanzane a pezzetti o a fette..
step 2
Lavate ed asciugate i friggitelli.
step 3
Con un coltellino, tagliate intorno al picciolo ed eliminatelo.
step 4
Private i cornetti dei semi contenuti all'interno.
step 5
Sciacquateli sotto l'acqua e fateli asciugare per bene. Attenzione: quest'operazione è cruciale: è molto importante far asciugare i peperoni molto bene per evitare schizzi di olio bollente una volta che si butteranno in padella.
step 6
Versate in una padella abbondante olio di semi, buttate i peperoni pochi alla volta e coprite col coperchio immediatamente! Girate di volta in volta e richiudete il coperchio.
step 7
Solo quando notate che i friggitelli sono ormai cotti (diventano di colore scuro con la pelle leggermente abbrustolita) scoperchiate, scolateli e posateli su carta cucina per far perdere loro l'olio in eccesso.
step 8
Fate lo stesso procedimento con le melanzane: Friggetele e poi, una volta cotte, scolare dall'olio in eccesso e far riposare su carta cucina.
step 9
Mentre peperoni e melanzane s’asciugano affettate la cipolla.
step 10
Prendete una nuova padella e, con un pochino di olio evo, fate rosolare la cipolla.
step 11
Quando la cipolla inizia ad appassire, aggiungete i pomodorini tagliati e un bicchiere d’acqua e cuocete con la fiamma al minimo.
step 12
Dopo qualche minuto, unite melanzane e peperoni, mescolate bene, aggiustate di sale, pepe o peperoncino lasciate insaporire una decina di minuti, poi spegnete e lasciate freddare.
step 13
Servite questa ricetta a temperatura ambiente.
