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Caponata con peperoni friggitelli e melanzane

ingredienti

persone

4

Peperoni verdi

1000 grammi

Melanzane

600 grammi

Cipolle

1 unità

Olio di semi di girasole

q.b.

Pomodori di Pachino

20 unità

Sale iodato

q.b.

Peperoncino

q.b.

contorni da Italia - Puglia

Caponata con peperoni friggitelli e melanzane

Caponata con peperoni friggitelli e melanzane

vegano ricco in fibre fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Caponata con peperoni friggitelli e melanzane

Le ricette di famiglia credo siano le ricette più preziose: è come immergersi in un mondo di sapori, di ricordi. Per questo..oggi vi parlo di una ricetta davvero squisita che è della mia famiglia: La caponata con peperoni friggitelli e melanzane! #tradizione #cucinapugliese

Caponata con peperoni friggitelli e melanzane step 1

step 1

Lavare e tagliare le melanzane.

Caponata con peperoni friggitelli e melanzane step 2

step 2

Lavate ed asciugate i friggitelli. Con un coltellino, tagliate intorno al picciolo ed eliminatelo. Private i cornetti dei semi contenuti all'interno. Sciacquateli sotto l'acqua e fateli asciugare per bene.

Caponata con peperoni friggitelli e melanzane step 3

step 3

Attenzione: quest'operazione è cruciale: è molto importante far asciugare i peperoni molto bene per evitare schizzi di olio bollente una volta che si butteranno in padella.

Caponata con peperoni friggitelli e melanzane step 4

step 4

Versate in una padella abbondante olio di semi, buttate i peperoni pochi alla volta e coprite col coperchio immediatamente! Girate di volta in volta e richiudete il coperchio.

Caponata con peperoni friggitelli e melanzane step 5

step 5

Solo quando notate che i friggitelli sono ormai cotti diventano di colore scuro con la pelle leggermente abbrustolita scoperchiate, scolateli e posateli su carta cucina per far perdere loro l'olio in eccesso.

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Caponata con peperoni friggitelli e melanzane step 6

step 6

Fate lo stesso procedimento con le melanzane: Friggetele e poi, una volta cotte, scolare dall'olio in eccesso e far riposare su carta cucina.

Caponata con peperoni friggitelli e melanzane step 7

step 7

Mentre peperoni e melanzane sasciugano affettate la cipolla.

Caponata con peperoni friggitelli e melanzane step 8

step 8

Pendete la padella ed eliminate il 90% dellolio di frittura poi rabboccate con olio fresco giusto a coprire il fondo della padella e fate soffriggere la cipolla per pochi minuti.

Caponata con peperoni friggitelli e melanzane step 9

step 9

Quando la cipolla inizia ad appassire aggiungete i pomodorini tagliati e un bicchiere dacqua e cuocete con la fiamma al minimo.

Caponata con peperoni friggitelli e melanzane step 10

step 10

Stretto il fondo unite melanzane e peperoni, mescolate bene, aggiustate di sale, peperoncino lasciate insaporire una decina di minuti, poi spegnete e lasciate freddare.

Caponata con peperoni friggitelli e melanzane step 11

step 11

Lasciate riposare e poi servite questo saporitissimo contorno a temperatura ambiente.

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