Linguine alla carbonara
Primi Piatti da Italia
Carbonara
Carbonara
pronta in
15 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
La vera carbonara deve essere cremosa, legata, il guanciale deve rimanere croccante e la pasta al dente. Che dire, sono pochissimi ingredienti ma usati nella maniera giusta possono creare un piatto eccezionale.
preparazione
step 1
Tagliamo il guanciale a striscione sottile e mettiamolo a rosolare in una padella ben calda senza aggiungere alcun tipo di grasso.
step 2
Facciamolo asciugare bene in modo che rimanga croccante.
step 3
In una ciotola sbattere bene le uova e i tuorli, aggiungere il parmigiano e il pecorino fino ad ottenere una consistenza abbastanza compatta aggiungere il pepe macinato al momento.
step 4
Lessare la pasta in acqua bollente leggermente salata e scolarla al dente. Saltarla nella padella insieme al guanciale
step 5
Lontano dal fuoco aggiungere le uova sbattute e mescolare bene riportare qualche secondo sul fuoco (fiamma bassissima) e servire terminando con una grattata di pepe e una spolverata di pecorino.
step 6
Quest'ultimo passaggio è molto importante perché se la fiamma è troppo alta o la padella troppo calda, l'uovo si cuocerà dando quel brutto effetto frittata. Se è necessario potete aggiungere un po' di acqua di cottura
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