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Carciofi mammole ripieni al forno

ingredienti

persone

4

Sale iodato

q.b.

Pepe

q.b.

Brodo vegetale

q.b.

Prezzemolo

1 rametto

Grana Padano grattugiato

6 cucchiai

Limoni

1 unità

Olio extravergine di oliva

q.b.

Uovo, tuorlo

2 unità

Cipolle rosse di Acquaviva delle Fonti

1 unità

Carne macinata di vitello

250 grammi

Carciofi

4 unità

Antipasti da Italia

Carciofi mammole ripieni al forno

Carciofi mammole ripieni al forno

con carne con uova con lattosio ricco in potassio

pronta in

50 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Carciofi mammole ripieni al forno

La mammola è il tipico Carciofo Romanesco del Lazio, sono una varietà di carciofi non spinosi, dalla forma tonda, piuttosto compatta. Sono ricchi di fibre e potassio, fosforo, calcio e magnesio contengono inoltre la cinarina, una sostanza che è in grado di aiutare la digestione stimolando la bile. Hanno proprietà depurative e diuretiche, proteggono il fegato ed aiutano ad abbassare il livello del colesterolo nocivo.

Carciofi mammole ripieni al forno step 1

step 1

Innanzitutto puliamo i carciofi. Private i carciofi di parte dei gambi, foglie esterne e punte. Tagliateli a metà, eliminate il fieno interno e metteteli a bagno in acqua acidulata con il succo del limone.

Carciofi mammole ripieni al forno step 2

step 2

Scolateli e cuoceteli al vapore per 10 minuti.

Carciofi mammole ripieni al forno step 3

step 3

Tritate la cipolla e fatela rosolare in una padella antiaderente con poco olio, unite la carne macinata salate, pepate e cuocete per 10 minuti mescolando. togliete dal fuoco e lasciate intiepidire

Carciofi mammole ripieni al forno step 4

step 4

Mescolate la carne con 4 cucchiai di grana padano, i tuorli, un ciuffo di prezzemolo tritato, sale e pepe.

Carciofi mammole ripieni al forno step 5

step 5

Riempite i carciofi con limpasto di carne trita e, sistemateli con la farcia rivolta verso lalto e irrorateli con poco olio.

Carciofi mammole ripieni al forno step 6

step 6

Versate 1 dl di brodo sul fondo della pirofila, copritela con un foglio di alluminio e mettetela in forno a 180° per 30 minuti (se serve, aggiungete altro brodo durante la cottura).

Carciofi mammole ripieni al forno step 7

step 7

Togliete lalluminio ai carciofi, spolverizzateli con il grana rimasto e prezzemolo e fateli cuocere per altri 10 minuti. Serviteli caldi.

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