Tagliatelle multicolori al sugo fresco
di
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Carciofi ripieni al sugo
ingredienti
persone
4
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale iodato
q.b.
Prezzemolo
1 rametto
Aglio
1 spicchio
Salsa di pomodoro, senza sale
1 litro
Mozzarella
1 unità
Parmigiano grattugiato
100 grammi
Uova
3 unità
Pane grattuggiato
200 grammi
Carciofi
4 unità
Secondi Piatti da Italia - Puglia
Carciofi ripieni al sugo
Carciofi ripieni al sugo
pronta in
2 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Ecco i carciofi ripieni con mozzarella filante su un letto di salsa di pomodoro, cosa desiderare di più?
preparazione
step 1
Mettere in ammollo in acqua fredda il pane secco intero, lasciarlo fino a quando non si sarà completamente imbevuto di acqua.
step 2
Nel mentre pulite laglio e mettetelo in una pentola con un filo olio evo. Aggiungete la salsa di pomodoro, un pizzico di sale e lasciate cuocere per circa 20 minuti.
step 3
Quando il pane si sarà imbevuto di acqua, strizzarlo bene e sbriciolatelo in una ciotola.
step 4
Prendete il pane sbriciolato e aggiungete le uova, il parmigiano, un pizzico di sale, il prezzemolo e amalgamate bene tutti gli ingredienti.
step 5
Pulite un carciofo per volta privandolo delle spine, delle foglie esterne più dure e del gambo. I carciofi dovranno avere tutti la stessa altezza, più o meno.
step 6
Una volta pulito aprite bene le foglie partendo dal centro e aiutandovi con un coltello togliete la parte centrale che andrà aggiunta allimpasto di pane, uova e formaggio e amalgamato.
step 7
Prendete il carciofo e nel centro mettete un pezzetto di mozzarella, spingendolo bene dentro. Riempitelo quindi con limpasto pressandolo per bene. Il risultato dovrà essere bello compatto.
step 8
Una volta che avete riempito tutti carciofi, adagiateli in verticale, tenendo la parte del ripieno in alto, nella pentola con il sugo.
step 9
Lasciate cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e mezza. Servite caldi con un cucchiaio di salsa di pomodoro. Ecco fatto!
step 10
Volendo potete servire i carciofi su un piatto di spaghetti conditi con la salsa di pomodoro usata per la cottura, forchette alla mano e gnam!
