Rustico di carciofi e porro
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Carpaccio di calamari
ingredienti
persone
2
Acqua
q.b.
Prezzemolo
1 rametto
Limoni
1 unità
Pepe
q.b.
Sale iodato
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Calamaro
1 unità
Antipasti da Italia
Carpaccio di calamari
Carpaccio di calamari
pronta in
10 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Una ricetta facile e sfiziosa
preparazione
step 1
Prendere solo la sacca del calamaro, lavarlo bene e togliere la pelle esterna . Io quì ho usato un calamaro congelato
step 2
Aprire il calamaro solo su un lato e gettarlo in una pentola con acqua bollente, calcola 15 secondi, scolare il calamaro e gettarlo subito in una ciotola con acqua gelata.
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step 3
Lo shock termico, irrigidisce il calamaro, facendo in modo che poi si taglierà con più facilità.
step 4
Prendere il calamaro, metterlo sul piano da lavoro e con un coltello ben affilato, tagliare il calamaro a fettine sottilissime. Battere poi le fette con un batticarne, per assottigliarle ancora.
step 5
Mettere le fettine di calamaro in una ciotolina, alternandole con il condimento. Condire ogni strato con olio, sale, pepe, limone e prezzemolo. Far marinare il calamaro qualche ora prima di gustarlo.
