Tortino di polenta con ragù vegetariano su crema di spinaci
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Cavatelli con ragù verde e pancetta
ingredienti
persone
5
Cavatelli
350 grammi
Zucchine
3 unità
Cipolle rosse di Acquaviva delle Fonti
1 unità
Olio extravergine di oliva
60 grammi
Pancetta
200 grammi
Sale iodato
q.b.
Panna da cucina UHT
2 cucchiai
Primi Piatti da Italia - Puglia
Cavatelli con ragù verde e pancetta
Cavatelli con ragù verde e pancetta
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Mia figlia vegetariana non me ne voglia per questa ricetta carnivora! Ma questo è un delizioso primo piatto che incrocia la leggerezza delle zucchine al gusto deciso e salato della pancetta! Non proprio dietetico!
preparazione
step 1
Pelare le zucchine e conservarne la buccia. In un frullatore tritare la polpa della zucchina e metterla da parte.
step 2
In una padella far riscaldare l'olio e aggiungervi la cipolla tagliata finemente, farla dorare e aggiungervi la pancetta a cubetti.
step 3
A questo condimento unire la zucchina tritata, aggiustare il sale e se si vuole mettere anche del peperoncino. Far cuocere a fuoco medio mentre si cuoce anche la pasta.
step 4
Nel frullatore inserire la buccia della zucchina che avevamo messo da parte e frullarla.
step 5
Svuotare il frullatore e inserirvi la panna ed un mestolo del condimento che abbiamo nella padella. Il condimento non mettetelo direttamente a contattato con la panna, è meglio farlo raffreddare prima di frullarlo.
step 6
Quando i cavatelli saranno cotti aggiungerli in padella, mettere anche la buccia frullata e il composto ottenuto con la panna che darà la cremosità giusta.
step 7
Servire ben caldo! Inutile dire che è meglio preparare i cavatelli a mano!
