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Cavatelli con ragù verde e pancetta

ingredienti

persone

5

Cavatelli

350 grammi

Zucchine

3 unità

Cipolle rosse di Acquaviva delle Fonti

1 unità

Olio extravergine di oliva

60 grammi

Pancetta

200 grammi

Sale iodato

q.b.

Panna da cucina UHT

2 cucchiai

Primi Piatti da Italia - Puglia

Cavatelli con ragù verde e pancetta

Cavatelli con ragù verde e pancetta

con carne con glutine con lattosio fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Cavatelli con ragù verde e pancetta

Mia figlia vegetariana non me ne voglia per questa ricetta carnivora! Ma questo è un delizioso primo piatto che incrocia la leggerezza delle zucchine al gusto deciso e salato della pancetta! Non proprio dietetico!

Cavatelli con ragù verde e pancetta step 1

step 1

Pelare le zucchine e conservarne la buccia. In un frullatore tritare la polpa della zucchina e metterla da parte.

Cavatelli con ragù verde e pancetta step 2

step 2

In una padella far riscaldare l'olio e aggiungervi la cipolla tagliata finemente, farla dorare e aggiungervi la pancetta a cubetti.

Cavatelli con ragù verde e pancetta step 3

step 3

A questo condimento unire la zucchina tritata, aggiustare il sale e se si vuole mettere anche del peperoncino. Far cuocere a fuoco medio mentre si cuoce anche la pasta.

Cavatelli con ragù verde e pancetta step 4

step 4

Nel frullatore inserire la buccia della zucchina che avevamo messo da parte e frullarla.

Cavatelli con ragù verde e pancetta step 5

step 5

Svuotare il frullatore e inserirvi la panna ed un mestolo del condimento che abbiamo nella padella. Il condimento non mettetelo direttamente a contattato con la panna, è meglio farlo raffreddare prima di frullarlo.

Cavatelli con ragù verde e pancetta step 6

step 6

Quando i cavatelli saranno cotti aggiungerli in padella, mettere anche la buccia frullata e il composto ottenuto con la panna che darà la cremosità giusta.

Cavatelli con ragù verde e pancetta step 7

step 7

Servire ben caldo! Inutile dire che è meglio preparare i cavatelli a mano!

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