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Gnocchi senza patate

ingredienti

persone

6

Acqua

200 grammi

Semola

400 grammi

Primi Piatti da Italia

Gnocchi senza patate

Gnocchi senza patate

vegano con glutine

pronta in

45 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Gnocchi senza patate

I cavatielli cilentani o gnocchi senza patate sono un tipo di pasta fatta in casa della tradizione cilentana.

Gnocchi senza patate step 1

step 1

Mettete la farina a fontana sul piano di lavoro. Formate un buco al centro e cominciate a versare lacqua un po alla volta. NON aggiungete sale.

Gnocchi senza patate step 2

step 2

Impastate con le dita prima e poi con entrambe le mani fino ad ottenere un impasto morbido e liscio. Se limpasto risulta ancora un po duro dovete aggiungere un altro po dacqua.

Gnocchi senza patate step 3

step 3

Attenzione però a non far diventare limpasto eccessivamente morbido altrimenti non riuscirete poi a cavare la pasta.

Gnocchi senza patate step 4

step 4

Una volta pronto limpasto lasciatelo riposare per un quarto dora o poco più in modo da permettere allacqua e alla farina di legarsi. Vedrete che limpasto diventerà più morbido ed elastico.

Gnocchi senza patate step 5

step 5

Trascorso questo tempo prendete un pezzo di pasta e cominciate ad allungarlo con le mani fino a formare dei bastoncini di almeno venti centimetri di lunghezza e dello spessore di un centimetro.

Gnocchi senza patate step 6

step 6

Tagliateli poi con un coltello in tanti pezzetti di un centimetro circa circa di lunghezza.

Gnocchi senza patate step 7

step 7

Prendete un pezzetto, appoggiateci sopra due dita (indice e medio) ed esercitate una leggera pressione allinterno (come se voleste scavarlo) fino a vedere i bordi del pezzo di pasta che si arricciano.

Gnocchi senza patate step 8

step 8

La direzione di seguire è quella dal taglio del coltello in giù. Non scavate troppo altrimenti la pasta attacca sul piano!

Gnocchi senza patate step 9

step 9

La stessa cosa può succedere se la pasta è troppo morbida. A mano a mano che preparate i cavatelli metteteli su un vassoio infarinato per evitare che si attacchino tra loro.

Gnocchi senza patate step 10

step 10

Cuocete i cavatielli cilentani in acqua bollente salata. Quando i cominciano a venire a galla sono praticamente pronti (bastano pochi minuti) ma assaggiateli e lasciateli cuocere quanto più vi piacciono.

Gnocchi senza patate step 11

step 11

Nel frattempo avete preparato un buon ragù rustico (con misto di carne di manzo e maiale), con cui potrete condire i cavatielli cilentani! Buon appetito!!

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