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Cavolo viola brasato

ingredienti

persone

4

Sale iodato

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Semi di cumino

q.b.

Zucchero bianco

2 cucchiai

Aceto

30 grammi

Vino rosso

60 mL

Aglio

2 spicchi

Scalogni

1 unità

Cavoli cappuccio rosso

500 grammi

Burro

1 noce

contorni da Italia

Cavolo viola brasato

Cavolo viola brasato

vegetariano con lattosio fonte di Vit C

pronta in

20 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Cavolo viola brasato

Ricetta per gustare appieno il cavolo, ricco di minerali: fosforo e ferro, calcio, magnesio, manganese, fino allo zinco e numerose vitamine del gruppo B, A e C

Cavolo viola brasato step 1

step 1

Affetto sottile il cappuccio, lo lavo bene e lo asciugo.

Cavolo viola brasato step 2

step 2

Scaldo una noce di burro e l'olio nel wok assieme allo scalogno tritato e all'aglio, che schiaccio con una forchetta, li faccio sudare per qualche minuto poi aggiungo il cavolo, salo e faccio saltare a fiamma alta per 3'

Cavolo viola brasato step 3

step 3

Bagno col vino e con altrettanta acqua, verso l'aceto ai lamponi o di arance rosse, mescolo e spolvero con lo zucchero e un po' di semi di cumino. Regolatevi secondo il vostro gusto.

Cavolo viola brasato step 4

step 4

Continuo la cottura, mescolando ogni tanto, a fiamma media, sino a che i liquidi non sono quasi del tutto evaporati, per almeno 6'.

Cavolo viola brasato step 5

step 5

Se il cavolo dovesse asciugare troppo e non essere ancora cotto pur rimanendo un po' croccante, aggiungo un goccio di acqua e proseguo per qualche minuto ancora.

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