Risotto alle more di gelso con burro di mandorle
1 ricetta
Cestini di pane carasau e cavolo nero
ingredienti
persone
3
Pane carasau
100 grammi
Pecorino
100 grammi
Scalogni
1 unità
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale iodato
1 pizzico
Kale o Cavoli neri
100 grammi
Antipasti da Italia - Sardegna
Cestini di pane carasau e cavolo nero
Cestini di pane carasau e cavolo nero
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Questa è una ricetta veramente semplice ma di grande effetto! Con pochissimi ingredienti stupirete tutti e, allo stesso tempo, porterete in tavola un piatto saporito, sfizioso e leggero. Tutto parte dalla mia terra, la Sardegna. E da un prodotto tipico che a casa mia non manca mai: il pane carasau. Quello che vi propongono sono infatti dei cestini di pane carasau farcini con cavolo nero e pecorino sardo fresco.
preparazione
step 1
Pulire il cavolo nero: staccate le foglie esterne e danneggiate dal gambo centrale.
step 2
Staccate e tenete da parte tutte le altre, adagiatele sul tagliere e con un piccolo coltello incidetele lungo tutta la costa centrale che eliminerete.
step 3
Sciacquate e asciugate. Poi tagliatele a striscioline.
step 4
In una padella antiaderente fate soffriggere lo scalogno con poco olio, aggiungete il cavolo e rosolatelo per 5 minuti. Salate e aggiungete dellacqua per finire la cottura.
step 5
Poi passiamo alla realizzazione dellinvolucro esterno dei cestini. Riempite una ciotola dacqua fredda e immergete il pane carasau.
step 6
Dovete tagliarlo a pezzi che siano sufficientemente grandi da foderare gli stampini dei muffin oppure di piccole cocotte.
step 7
Questa è unoperazione semplice ma delicata, perché dovrete avere la pazienza di far ammorbidire il pane il tanto giusto perché si pieghi senza spezzarsi. Se lo lasciate troppo a lungo nellacqua diventa troppo morbido
step 8
A questo punto oleate gli stampini e foderateli con il pane carasau avendo cura di lasciare un po di bordo che poi ripiegherete come con la classica quiche lorraine.
step 9
Farcite con il cavolo nero e il formaggio. Richiudete i bordi e infornate a 180° forno ventilato per una decina di minuti. Fino a quando il pane carasau si colorerà e diventerà croccante.
step 10
Non vi resta che portare in tavola i vostri cestini e vedrete che spariranno in un attimo. Buon appetito!
