Rustico di carciofi e porro
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Cestini Zucchine E Ricotta
ingredienti
persone
4
Farina di frumento tipo 0
300 grammi
Semola
250 grammi
Strutto
1 cucchiaio
Acqua
300 mL
Lievito di birra fresco
1 unità
Pancetta di maiale affumicata
50 grammi
Zucchine
200 grammi
Ricotta
250 grammi
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaino
Formaggio grattuggiato
50 grammi
Zafferano
1 cucchiaino
Sale iodato
q.b.
Pepe
q.b.
Antipasti da Italia - Campania
Cestini Zucchine E Ricotta
Cestini Zucchine E Ricotta
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Questi Cestini Zucchine e Ricotta sono un'idea sfiziosa per un buffet o semplicemente per una cena diversa. Ingredienti semplici quali zucchine e ricotta.
preparazione
step 1
Nella ciotola della planetaria o sul piano da lavoro mettere 200 ml di acqua tiepida nella quale scioglieremo il lievito quindi aggiungere le farine setacciate e impastare
step 2
aggiungere lo strutto e altri 100 ml di acqua tiepida,
step 3
se serve, aggiungere ancora un pò di farina fino ad avere un impasto liscio e compatto.
step 4
Mettere a lievitare per almeno un'ora. Intanto prepariamo il ripieno, lavare e tagliare le zucchine a cubetti. In una padella mettere l'Olio Evo e la pancetta
step 5
facciamo rosolare solo un minuto quindi aggiungere le zucchine, rigirarli un attimo e aggiungere sale e pepe e lasciare cuocere per 5 minuti con il coperchio poi altri 5 senza.
step 6
In un piatto mettere la ricotta e il Formaggio Grattugiato ,
step 7
mescolare e aggiungere lo Zafferano
step 8
continuare a mescolare per amalgamare gli ingredienti ed infine aggiungere le zucchine trifolate con la pancetta, mescolare e mettere da parte.
step 9
Riprendere l'impasto ormai diventato il doppio e stenderlo in una sfoglia spessa 2/3 mm, ritagliare dei dischetti di circa 12 cm
step 10
e adagiarli negli stampini da muffin formando così dei cestini.
step 11
Distribuire il ripieno nei cestini d'impasto
step 12
e infornare a 180° per 20 minuti.
step 13
Facciamo raffreddare un pò i Cestini Zucchine e Ricotta prima di sformarli e servire.
