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Ceviche di mazzancolle e avocado

ingredienti

persone

4

Avocado

1 unità

Mazzancolle

8 unità

Sale iodato

q.b.

Pepe nero

q.b.

Lime

2 unità

Cipolla di Tropea

1 unità

Olio extravergine di oliva

q.b.

Coriandolo

1 tazza

Peperoncino

q.b.

Melagrana

1 unità

Antipasti da Peru

Ceviche di mazzancolle e avocado

Ceviche di mazzancolle e avocado

con pesce con crostacei ricco in potassio ricco in fosforo con grassi buoni

pronta in

25 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Ceviche di mazzancolle e avocado

Mousse soffice di avocado, ceviche di mazzancolle e melagrana

Ceviche di mazzancolle e avocado step 1

step 1

Privare le mazzancolle del carapace e della testa, lasciando eventualmente la coda per la presentazione, e rimuovere gli intestini.

Ceviche di mazzancolle e avocado step 2

step 2

Porre in una ciotola le mazzancolle unendo il succo di un lime e lo zest di mezzo, l'olio, il peperoncino privato dei semi, il coriandolo e la cipolla tagliata sottile, sale e pepe nero e lasciare macerare per 15 minuti

Ceviche di mazzancolle e avocado step 3

step 3

Estrarre la polpa dell'avocado e frullarlo con aglio, il succo di mezzo lime, sale e pepe nero utilizzando un minipimer inclinando le lame a 45° in modo da immettere aria nel composto

Ceviche di mazzancolle e avocado step 4

step 4

Impiattare posizionando le mazzancolle sopra la mousse e completando con cipolla e chicchi di melagrana

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