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Cheese cake con prugne

ingredienti

persone

6

Burro

100 grammi

Formaggio spalmabile Philadelphia

250 grammi

Panna da montare

200 grammi

Ricotta

200 grammi

Buccia di limone

1 cucchiaio

Prugne

300 grammi

Succo di limone

1 tazzina

Colla di pesce

13 grammi

Zucchero bianco

200 grammi

Zucchero a velo

100 grammi

Latte parzialmente scremato

100 grammi

Biscotti per la colazione

200 grammi

Dolci da Italia - Umbria

Cheese cake con prugne

Cheese cake con prugne

con glutine con pesce con lattosio

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Cheese cake con prugne

Cheese cake con purea di prugne

Cheese cake con prugne step 1

step 1

Preparate la base della cheesecake frullando i biscotti al burro , aggiungendo il burro fuso e amalgamando per bene.

Cheese cake con prugne step 2

step 2

Stendete il composto ottenuto sulla base di 6 stampini tondi a cerchio apribile del diametro di 6 cm o in una tortiera a cerchio apribile del diametro di cm 22, preventivamente imburrata e foderata con carta forno.

Cheese cake con prugne step 3

step 3

Preparate la crema sbattendo con le fruste il philadelphia assieme a 100 gr di zucchero a velo e 125 gr di zucchero semolato fino ad ottenere un composto morbido e liscio. Aggiungere la ricotta e la buccia di limone.

Cheese cake con prugne step 4

step 4

Mettere in ammollo 10 gr di colla di pesce. Montare la panna con le fruste.

Cheese cake con prugne step 5

step 5

Riscaldare 100 ml di latte parzialmente scremato. Spegnere il fuoco quando inizia a bollire. Sgoggiolare e strizzare la colla di pesce .

Cheese cake con prugne step 6

step 6

Sciogliere la colla nel latte caldo girando continuamente ed eventualmente riporre il pentolino con il latte sul fuoco facendo attenzione che non raggiunga il bollore.

Cheese cake con prugne step 7

step 7

Quando è freddo unire il latte con la colla al composto di philadelphia e ricotta . Mescolare ed aggiungere la panna montata mescolando delicatamente .

Cheese cake con prugne step 8

step 8

Versare la crema ottenuta sulla base di biscotti, livellatela per bene e mettete la cheesecake in frigo ( meglio se per tutta la notte) .

Cheese cake con prugne step 9

step 9

Purea di prugne: lavare le prugne e tagliarle a fettine. Mettere da parte qualche fettina per la decorazione. Mettere in ammollo 1 foglio di colla di pesce.

Cheese cake con prugne step 10

step 10

Porre le prugne in un pentolino a fuoco basso assieme allo zucchero (75gr) fino a spappolarle. A piacere aggiungere il succo di mezzo limone .

Cheese cake con prugne step 11

step 11

Sciogliere nella polpa di prugne calda la colla di pesce. Tritare la purea per renderla liscia. Lasciare intiepidire e versare sul cheesecake/ sui mini cheesecakes.

Cheese cake con prugne step 12

step 12

Decorare con le fette di prugna messe da parte e con rondelle di limoni come da foto illustrativa. . Lasciare addensare.

Cheese cake con prugne step 13

step 13

Se ti piace la ricetta, puoi seguirmi su instagram lidiaunderscoresivolella . Metti like e scrivimi .... inserirò con piacere la ricetta con il procedimento nel blog OREEGANO. Grazie e Buon appetito !!

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