Cheesecake ai mirtilli
159 ricette
Cheesecake Ai Mirtilli
ingredienti
persone
10
Biscotti secchi, senza glutine
120 grammi
Burro senza lattosio
60 grammi
Ricotta senza lattosio
250 grammi
Panna per dolci senza lattosio
250 grammi
Yogurt senza lattosio
125 grammi
Zucchero bianco
40 grammi
Colla di pesce
6 grammi
Mirtilli
150 grammi
Zucchero bianco
1 cucchiaio
Succo di limone
q.b.
Colla di pesce
3 grammi
Dolci da Italia
Cheesecake Ai Mirtilli
Cheesecake Ai Mirtilli
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Il mio colore preferito per questa cheesecake ai mirtilli, morbida al punto giusto e buonissima anche usando prodotti senza lattosio.
preparazione
step 1
Mettere i fogli di gelatina per la crema in ammollo in una ciotolina piena di acqua per almeno 10 minuti. Lavare bene i mirtilli e metterli al fuoco in una padella insieme al cucchiaio di zucchero e al succo di mezzo limone.
step 2
Lasciare cuocere per una decina di minuti, fino a quando i mirtilli si saranno ammorbiditi è si sarà formato del succo. Mettere da parte 5 cucchiai di succo che serviranno per preparare la gelee in superficie.
step 3
Fondere il burro a fuoco bassissimo. Tritare i biscotti in un mixer, aggiungere il burro fuso e amalgamare bene il composto. Foderare con la carta forno una tortiera con anello a cerniera di 20 cm.
step 4
Mettere tutto il composto di biscotti sul fondo pressando molto bene con un cucchiaio e cercando di livellare uniformemente. Riporre nel congelatore per almeno 15 minuti o in frigo per mezz'ora. Nel frattempo preparare la crema.
step 5
In un pentolino mettere due cucchiai di panna, mettere sul fuoco fino quasi a bollore. A questo punto togliere dal fuoco, unire la gelatina ben strizzata e mescolare per scioglierla bene. Lasciare intiepidire.
step 6
Montare la panna fresca con un lo zucchero fino a quando formerà una crema morbida. In una ciotola amalgamare la ricotta con lo yogurt, unire la panna con la gelatina e mescolare bene.
step 7
Con una spatola incorporare i mirtilli e successivamente anche la panna montata. Riprendere la tortiera dal congelatore e riempire con la crema preparata. Coprire e mettere in frigo ad addensare per almeno un'ora.
step 8
Iniziare a preparare lo strato finale. Lasciare in ammollo per dieci minuti la gelatina in una ciotolina piena di acqua.
step 9
In un pentolino scaldare il succo di mirtilli lasciato da parte e pari quantità di acqua. Quando raggiunge quasi il bollore spegnere, unire la gelatina ben strizzata e sciogliere bene. Lasciare leggermente intiepidire.
step 10
Dopo un'oretta riprendere la torta e colare sulla superficie cercando di riempire bene tutti gli spazi facendola roteare leggermente. Riporre nuovamente in frigo per almeno 4 ore, è ancora più buona se viene preparata il giorno prima.
step 11
Per decorare prima di servire ho usato qualche ciuffetto di panna alla soia e confetti viola al cioccolato.
