Zuccotti ripieni ai due sapori raw veg
16 ricette
Cheesecake al basilico e avocado con base di lupini
ingredienti
persone
2
Lupini bolliti, con sale
160 grammi
Burro di arachidi
20 grammi
Olio di cocco
10 grammi
Yogurt greco magro
230 grammi
Caprino
120 grammi
Feta
50 grammi
Basilico
35 foglie
Avocado
110 grammi
Latte di avena
50 mL
Agaranta
3 grammi
Cumino
q.b.
Fieno greco
q.b.
Alghe spiruline, essiccate
1/2 cucchiaino
Cardamomo
4 unità
Pepe
q.b.
Sale rosa
q.b.
Zucchine
1 unità
Succo di limone
1 cucchiaio
Piatti Unici da Italia
Cheesecake al basilico e avocado con base di lupini
Cheesecake al basilico e avocado con base di lupini
pronta in
2 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Una fresca rivisitazione di una golosissima cheesecake, in versione sana, ricca e gustosa.
preparazione
step 1
Inserite i lupini puliti in un minipimer. Unite il burro di arachidi, l’olio di cocco, gli aromi e frullate, a più riprese, fino ad ottenere una crema compatta.
step 2
Trasferite la teglia in congelatore per mezz’ora circa.
step 3
Frullate lo yogurt con i due formaggi. Aggiungte il pepe, i semi delle bacche di cardamomo precedentemente pestati nel mortaio e polverizzati e il basilico. Frullate nuovamente.
step 4
Tagliate l’avocado a dadini e unitelo al formaggio. Frullate nuovamente, fino ad ottenere una crema liscia.
step 5
Stemperate l’agar agar nel latte e portatelo a bollore. Fate sobbollire per un paio di minuti, quindi versate tutto nella crema di formaggio e amalgamate bene.
step 6
Versate il composto sulla base di lupini, quindi mettete in frigorifero la teglia. Lasciatela per almeno un paio d’ore.
step 7
Tagliate a dadini piccoli 2/3 di zucchina e l’avocado. Preparate un’emulsione con olio evo, olio di semi di sesamo, sale, spirulina, succo di mezzo limone e basilico tagliato finemente al coltello. Condite la dadolata.
step 8
Estraete la teglia dal frigorifero, trasferite la cheesecake su un piatto da portata e copritela con le zucchine marinate. Decorate a piacere e servite.
