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Cheesecake al forno

ingredienti

persone

10

Farina di frumento tipo 00

250 grammi

Sale iodato

q.b.

Burro

125 grammi

Zucchero a velo

100 grammi

Aroma Vaniglia

1 unità

Uovo, tuorlo

7 unità

Uovo, albume

5 unità

Zucchero bianco

125 grammi

Ricotta

500 grammi

Vanillina

1 bustina

Fragole

50 grammi

Cioccolato al latte

50 grammi

Latte intero

2 cucchiai

Marmellata ai frutti di bosco

50 grammi

prodotti da forno da Italia

Cheesecake al forno

Cheesecake al forno

vegetariano con glutine con uova con lattosio

pronta in

2 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Cheesecake al forno

Dolce buonissimo con farcitura di confettura ai frutti di bosco e fragole fresche o cioccolato al latte (fuso) home-made

Cheesecake al forno step 1

step 1

Nel mixer o nella Planetaria versare 250 gr. di farina per dolci, un pizzico di sale e 125 gr. di burro appena tolto dal frigorifero e tagliato a cubetti.

Cheesecake al forno step 2

step 2

Frullare fino ad ottenere un composto dall’aspetto sabbioso e farinoso. Aggiungere 100 gr di zucchero a velo e poi, formando la classica fontana

Cheesecake al forno step 3

step 3

Incorporare al centro l’essenza (oppure l’aroma) di vaniglia (o una bustina di Vanillina) e 2 tuorli d’uovo. Amalgamare il tutto fino a rendere la miscela compatta ed abbastanza elastica.

Cheesecake al forno step 4

step 4

Lasciare riposare la palla schiacciata di pasta frolla (avvolta da pellicola trasparente da cucina) in frigorifero almeno mezz’ora.

Cheesecake al forno step 5

step 5

Stendere la pasta frolla in una tortiera a cerchio apribile (dal diametro di 24 cm.) precedentemente imburrata ed infarinata.

Cheesecake al forno step 6

step 6

Per una pasta frolla più morbida: unire all’impasto un pizzico di lievito o una punta di cucchiaino di bicarbonato di sodio.

Cheesecake al forno step 7

step 7

Amalgamare con una frusta 5 tuorli d’uovo (montare a neve, invece, i 5 albumi d’uovo restanti) e 125 o 150 gr. di zucchero semolato.

Cheesecake al forno step 8

step 8

Aggiungere 500 gr. di ricotta fresca, una bustina di Vanillina o la scorza di un limone. Dopodiché, legare gli albumi montati.

Cheesecake al forno step 9

step 9

Infine, dopo aver mescolato tutti gli ingredienti, versare la farcitura appena preparata sulla base di pasta frolla precedentemente stesa sulla tortiera (infarinata ed imburrata).

Cheesecake al forno step 10

step 10

Infornare (con funzione statica) sulla leccarda a 160° per circa un’ora e sul piano sotto quello centrale del forno, quindi sul piano numero 2.

Cheesecake al forno step 11

step 11

E dopo aver sfornato la torta: sformarla (ma solo quando si è intiepidita, perché altrimenti si rischia di romperla o, comunque, di sgonfiarla) e raffreddarla completamente.

Cheesecake al forno step 12

step 12

Poi ho semplicemente farcito una fetta con uno strato di confettura ai frutti di bosco e fragola fresca tagliata in piccoli pezzi (e a rondelle)

Cheesecake al forno step 13

step 13

ed un’altra fetta con uno strato di cioccolato al latte (sciolto in un tegame con un po’ di acqua/latte/burro o senza).

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