Dessert di albumi
6 ricette
Cheesecake fragole e cacao
ingredienti
persone
1
Fiocchi di farro
15 grammi
Mandorle
5 grammi
Farina di riso
7 grammi
Agar agar
1 e 1/2 grammi
Uovo, albume
70 grammi
Fragole
40 grammi
Skyr
80 grammi
Cacao in polvere
10 grammi
Crema di mandorle
5 grammi
Acqua
90 mL
Aroma Vaniglia
1 unità
Dolci da Italia
Cheesecake fragole e cacao
Cheesecake fragole e cacao
pronta in
1 ora 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Cheesecake fragole e cacao, per una delicata coccola anche a colazione, dal gusto morbido e vellutato e con un apporto calorico contenuto! Direste mai che è fit?
preparazione
step 1
Tritate in polvere non troppo fine i fiocchi di farro e le mandorle. Aggiungete acqua fino a rendere il composto lavorabile e distendetelo all'interno di un coppapasta di 10cm di diametro posizionato in un piatto. Livellate bene.
step 2
In un pentolino unite la farina, l'agar agar, 90 g di acqua e l'aroma di vaniglia. Portate ad ebollizione mescolando e quando il composto si sarà addensato, aggiungete anche gli albumi. Continuate a mescolare sul fuoco finché il composto non si sarà rappreso di nuovo.
step 3
Unite quindi anche le fragole frullate, lasciando qualche pezzetto più grande. Mescolate e versate il budino nel coppapasta al di sopra della base. Lasciate raffreddare e solidificare appena.
step 4
Per l'ultimo strato, unite allo skyr 5g di cacao e amalgamate perfettamente. Se necessario, aggiungete un po' di acqua per ammorbidire la mousse. Versate quindi la crema al cacao sul budino di fragole nel coppapasta. Riponete tutta la notte in frigo.
step 5
Al mattino, rimuovete il coppapasta. Decorate la cheesecake con la salsina al cacao, ottenuta mescolando il restante cacao con acqua, crema di mandorle, qualche fiocco di farro e fettine di fragola.
