Cheesecake alla vaniglia e frutti di bosco
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cheesecake pesche e fragole
ingredienti
persone
10
Biscotti digestive
200 grammi
Burro
80 grammi
Yogurt greco magro
380 grammi
Robiola
100 grammi
Panna fresca
250 grammi
Zucchero a velo
100 grammi
Gelatina per dolci
15 grammi
Pesche
2 unità
Fragole
100 grammi
Menta fresca
4 foglie
Dolci da Grecia
cheesecake pesche e fragole
cheesecake pesche e fragole
pronta in
4 ore 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
cheesecake fredda
preparazione
step 1
Fate fondere il burro a bagnomaria o nel microonde e lasciatelo raffreddare. Mettete i biscotti nel mixer e frullate finché saranno sbriciolati, poi unite il burro fuso e azionate fino ad ottenere un composto compatto.
step 2
Versate il composto in uno stampo a cerniera da 18 cm, foderato con carta forno bagnata e strizzata, stendendolo in modo uniforme e livellandolo con il dorso di un cucchiaio e lasciate riposare in frigo per 15 minuti
step 3
In una ciotola lavorate lo yogurt con la robiola, poi scaldate due cucchiai di panna e scioglietevi la gelatina ammollata per 10 minuti e strizzata.
step 4
Montate la panna rimasta, ben fredda, con lo zucchero a velo e unitela allo yogurt preparato con un movimento dal basso verso l’alto.
step 5
Tagliate a fette sottili le pesche e le fragole. Disponete le fette di pesca lungo il perimetro interno della teglia appoggiando la parte dritta delle fette sulla base di biscotto, poi versate un po’ di crema
step 6
Inserite le fette di fragole al punto di unione delle pesche e versate nello stampo tutta la crema rimasta. Coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno 3 ore.
step 7
Scaldate 1 dl di acqua con 2 cucchiai di zucchero, portate a ebollizione e immergete le fettine di pesca. Cuocetele per 2 minuti, poi sgocciolatele e trasferitele su un foglio di carta da forno e lasciatele asciugare
step 8
Aprite lo stampo e trasferite la Cheesecake su un piatto da portata, decorate con le fettine di fragole, le pesche e alcune foglioline di menta.
