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Ciriole di farro al ragù di lenticchie

ingredienti

persone

3

Sedano

30 grammi

Carote

30 grammi

Cipolle

40 grammi

Lenticchie

200 grammi

Funghi porcini

20 grammi

Passata di pomodoro in barattolo, con sale

350 grammi

Olio extravergine di oliva

q.b.

Vino rosso

1 tazzina

Dado, gusto vegetale

1 unità

Sale iodato

q.b.

Pasta di farro

300 grammi

Primi Piatti da Italia

Ciriole di farro al ragù di lenticchie

Ciriole di farro al ragù di lenticchie

vegano con glutine ricco in fibre ricco in ferro ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Ciriole di farro al ragù di lenticchie

Oggi cuciniamo le ciriole di farro al ragù di lenticchie, ho scelto questa qualità di pasta in omaggio alla tradizione ternana, che ci regala questa delizia le ciriole infatti sono una sorta di fettuccine, la cui particolarità consiste nella totale assenza di uova nellimpasto..

Ciriole di farro al ragù di lenticchie step 1

step 1

Scaldiamo un pò di acqua circa 150/200 ml. e mettiamo a bagno i funghi secchi per una decina di minuti, in modo che si reidratino mi raccomando non buttiamo lacqua, ci servirà per insaporite la nostra salsa

Ciriole di farro al ragù di lenticchie step 2

step 2

a parte, in una padella mettiamo a soffriggere con un pò dolio le verdure tritate dopodichè aggiungiamo le lenticchie, lasciamo rosolare per alcuni minuti

Ciriole di farro al ragù di lenticchie step 3

step 3

poi aggiungiamo i funghi porcini reidratati che nel frattempo abbiamo tagliato a pezzetti e la loro acqua.

Ciriole di farro al ragù di lenticchie step 4

step 4

Quando il liquido dei funghi è del tutto assorbito versiamo il vino e quando anche questo sarà evaporato aggiungiamo il pomodoro, due bicchieri dacqua, il dado

Ciriole di farro al ragù di lenticchie step 5

step 5

e lasciamo cuocere il ragù di lenticchie per una mezzora circa a fuoco moderato se durante la cottura la salsa dovesse asciugarsi troppo possiamo aggiungere ancora un pò dacqua,

Ciriole di farro al ragù di lenticchie step 6

step 6

limportante è che a fine cottura la sua densità sia quella della passata cruda.

Ciriole di farro al ragù di lenticchie step 7

step 7

Usiamo questo accorgimento perchè se cuociamo il pomodoro senza inizialmente diluirlo un pò esso si asciugherà completamente prima di essere cotto e la resa finale della salsa ne risentirebbe significativamente,

Ciriole di farro al ragù di lenticchie step 8

step 8

in questo modo invece riusciamo a cuocerlo per bene ed a renderlo gustoso al punto giusto.

Ciriole di farro al ragù di lenticchie step 9

step 9

A fine cottura possiamo, una volta spenta la fiamma, aggiungere un paio di foglie di alloro alla nostra salsa, per esaltarne ancora di più il sapore.

Ciriole di farro al ragù di lenticchie step 10

step 10

Non ci resta che cuocere le ciriole, la loro cottura è indicativamente di una decina di minuti e condirle con il nostro ragù di lenticchie.

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