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Cornetti variegati senza glutine

ingredienti

persone

20

Farina senza glutine per pane e lievitati

500 grammi

Lievito madre liquido senza glutine

170 grammi

Uova

4 unità

Zucchero bianco

70 grammi

Olio di semi di mais

50 grammi

Burro

100 grammi

Miele

50 grammi

Vaniglia in polvere

q.b.

Cacao amaro

4 cucchiai

Dolci da Italia

Cornetti variegati senza glutine

Cornetti variegati senza glutine

vegetariano con uova con lattosio

pronta in

40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Cornetti variegati senza glutine

Un metodo semplice ma di grande effetto per ottenere dei cornetti favolosi!

Cornetti variegati senza glutine step 1

step 1

Mettere in un pentolino l'olio, il miele, lo zucchero, il burro e lasciare sciogliere bene e arrivare fino al primo bollore (a 90 gradi per chi ha il termometro).

Cornetti variegati senza glutine step 2

step 2

Nella planetaria mettere la farina, la vaniglia e il composto caldo. Lasciare impastare per diversi minuti, finché l'impasto si sarà intiepidito. A questo punto unire uno alla volta le uova.

Cornetti variegati senza glutine step 3

step 3

Quando è completamente raffreddato aggiungere il Licoli (se volete usare il lievito di birra, sciogliere 10g in 40g di acqua). Lasciare impastare ancora per qualche minuto.

Cornetti variegati senza glutine step 4

step 4

Mettere l'impasto ottenuto in una ciotola, lasciare un'oretta a temperatura ambiente e poi coprire e mettere in frigo per circa 24 ore.

Cornetti variegati senza glutine step 5

step 5

Il giorno dopo tirare fuori dal frigo e lasciare ancora a temperatura ambiente per un'altra oretta prima di utilizzarlo. A questo punto possiamo procedere a dare la forma ai nostri cornetti

Cornetti variegati senza glutine step 6

step 6

Stendere l'impasto in un rettangolo, spennellare con un uovo tutta la superficie e spolverizzare con del cacao in polvere.

Cornetti variegati senza glutine step 7

step 7

Mettere sopra un foglio di carta forno e fare pressione un paio di volte con un mattarello per far aderire bene il cacao all'impasto.

Cornetti variegati senza glutine step 8

step 8

Togliere quindi delicatamente la carta forno. Fare delle pieghe a quattro, cioè prendere il lato inferiore e portare al centro, prendere il lato superiore e portare fino al centro e richiudere i due lati.

Cornetti variegati senza glutine step 9

step 9

Con il mattarello stendere quindi l'impasto e formare un rettangolo alto circa mezzo centimetro.

Cornetti variegati senza glutine step 10

step 10

Formare dei triangoli e procedere a formare i cornetti partendo dalla base più larga dei triangoli e arrotolare fino alla punta

Cornetti variegati senza glutine step 11

step 11

Mettere su una teglia da forno e lasciare lievitare in forno spento con la lucina accesa per un paio di ore (se usate il lievito di birra basterà una mezzora)

Cornetti variegati senza glutine step 12

step 12

Spennellare con un uovo sbattuto e cuocere in forno caldo a 180 gradi per una ventina di minuti o comunque fino a che il cornetto sarà bello colorito.

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