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Cotton cheesecake

ingredienti

persone

6

Zucchero a velo

q.b.

Succo di limone

20 mL

Uova

3 unità

Zucchero bianco

75 grammi

Amido di mais o maizena

30 grammi

Vanillina

1 bustina

Latte intero

60 mL

Olio di semi di girasole

40 mL

Formaggio spalmabile Philadelphia

125 grammi

Dolci da Italia

Cotton cheesecake

Cotton cheesecake

vegetariano con uova con lattosio

pronta in

2 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Cotton cheesecake

Una torta simile alla cheesecake internamente ma con una consistenza soffice

Cotton cheesecake step 1

step 1

Preriscaldare il forno a 150 gradi, statico. Prendere il nostro stampo da 18 cm di diametro con cerniera e foderare il fondo e i lati interni con la carta forno

Cotton cheesecake step 2

step 2

è un po un foderamento da equilibristi ma aiutandosi con la carta da forno bagnata e la cerniera dello stampo riusciremo a foderarla

Cotton cheesecake step 3

step 3

Ricopriamo il fondo esterno con la pellicola trasparente e poi con la carta stagnola per isolarlo bene.

Cotton cheesecake step 4

step 4

Mettiamo sul fuoco una pentola con circa 1 litro di acqua e portarla a ebollizione.

Cotton cheesecake step 5

step 5

Prendere una ciotola in acciaio e versare allinterno il Philadelphia, lolio e 25 gr di zucchero, metterla sulla pentola dove abbiamo fatto bollire lacqua ed a bagno maria con una frusta a mano

Cotton cheesecake step 6

step 6

Amalgamiamo bene gli ingredienti fino a quando si saranno sciolti.

Cotton cheesecake step 7

step 7

Aggiungere al composto sciolto, che abbiamo tolto dal bagno maria, il latte e la vanillina, mescolando bene, poi aggiungere i tuorli duovo, uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

Cotton cheesecake step 8

step 8

Incorporare la maizena setacciata e mescolare, poi aggiungere il succo di limone.

Cotton cheesecake step 9

step 9

Con la planetaria o con le fruste, montare gli albumi a neve ferma, aggiungere gradualmente i rimanenti 50 gr di zucchero quando inizia a formarsi la prima schiuma.

Cotton cheesecake step 10

step 10

Versare un poalla volta gli albumi nel composto liquido e mescolare bene con una spatola in silicone dallalto verso il basso fino ad ottenere un composto omogeneo.

Cotton cheesecake step 11

step 11

Quando abbiamo finito, versare il composto facendolo cadere da una distanza di 15-20 cm dalla teglia, nella teglia foderata precedentemente.

Cotton cheesecake step 12

step 12

Prendere una pirofila più grande della teglia da 18 cm, versarvi lacqua che abbiamo usato per il bagno maria ed adagiarvi la tortiera allinterno.

Cotton cheesecake step 13

step 13

Cuocere per circa 70 minuti, fino a quando la superficie della torta sia dorata.

Cotton cheesecake step 14

step 14

Quando la torta sarà cotta toglierla dal forno, adagiarla su una grata e dopo 20 minuti togliere lanello della cerniera, la carta da forno e quando sarà quasi fredda la base ed adagiarla su un piatto da portata.

Cotton cheesecake step 15

step 15

La torta può poi essere spolverizzata con zucchero a velo ed è eccezionale accompagnata con marmellata di lamponi o frutti di bosco.

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