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Cous cous di pesce e verdure

ingredienti

persone

4

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sale iodato

q.b.

Pepe nero

q.b.

Prezzemolo

1 rametto

Aglio

1 spicchio

Acqua

1 litro

Vino bianco da tavola

70 grammi

Zucchine

1 unità

Carote

2 unità

Peperoni rossi

1 unità

Cipolle

1 unità

Moscardini

400 grammi

Gamberetti

400 grammi

Couscous

200 grammi

Piatti Unici da Italia

Cous cous di pesce e verdure

Cous cous di pesce e verdure

con glutine con pesce con crostacei ricco in ferro fonte di Vit C ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

1 ora 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Cous cous di pesce e verdure

Piatto unico sfizioso e leggero.

Cous cous di pesce e verdure step 1

step 1

Pulire i gamberi e con gli scarti teste e carapace preparare un fumetto che useremo per cuocere il cous cous e il pesce.

Cous cous di pesce e verdure step 2

step 2

La preparazione del fumetto è semplice: soffriggete metà cipolla con un filo dolio, aggiungete laglio e gli scarti dei crostacei e fate rosolare un paio di minuti a fuoco vivace

Cous cous di pesce e verdure step 3

step 3

versate il vino bianco, fate evaporare lalcool e aggiungete lacqua. Aggiungete prezzemolo, una manciata di pepe in grani e un pizzico di sale. Sobbollite dolcemente per circa unora.

Cous cous di pesce e verdure step 4

step 4

Durante la cottura schiumate con una schiumarola. Spegnete il fuoco e filtrate il fumetto con un colino a maglie strette.

Cous cous di pesce e verdure step 5

step 5

Nel frattempo potete preparare la dadolata di verdure: pulite il peperone, la carota e le zucchine e tagliate a dadini piccoli.

Cous cous di pesce e verdure step 6

step 6

Quindi cucinate in padella con un filo dolio a fiamma vivace prima il peperone e la carota, e dopo 5 minuti aggiungete la zucchina. Fate rosolare ancora per circa dieci minuti e aggiustate di sale.

Cous cous di pesce e verdure step 7

step 7

Per ottenere delle verdure croccanti e saporite è importante cucinarle a fiamma alta e tagliarle di dimensioni uguali per una cottura uniforme.

Cous cous di pesce e verdure step 8

step 8

In una padella a parte fate soffriggere laltra metà della cipolla con un filo dolio, aggiungete i moscardini e rosolate un paio di minuti. Quindi sfumate con 20 ml di vino bianco.

Cous cous di pesce e verdure step 9

step 9

Quando lalcool è evaporato, aggiungete un mestolo di fumetto e continuate la cottura a fuoco lento per circa 30 minuti. Quando i moscardini sono pronti, aggiungete i gamberetti e fate cuocere ancora qualche minuto.

Cous cous di pesce e verdure step 10

step 10

Infine preparate il cous cous: bisogna prima rosolarlo in padella con un filo dolio per qualche minuto e poi aggiungere 2 bicchieri del fumetto bollente, precedentemente preparato, mescolando di tanto in tanto

Cous cous di pesce e verdure step 11

step 11

A questo punto si può assemblare il piatto: mettete al centro il cous cous, poi le verdure e il pesce e aggiungete un filo dolio e una macinata di pepe.

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