Lasagne in verde con pesto vegano e zucchine
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Crema di asparagi, spinaci e basilico
ingredienti
persone
4
Pepe
q.b.
Sale iodato
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Basilico
10 foglie
Prezzemolo
5 rametti
Aglio
2 spicchi
Scalogni
1 unità
Brodo vegetale
500 mL
Asparagi di serra
500 grammi
Spinaci
500 grammi
Zuppe da Italia
Crema di asparagi, spinaci e basilico
Crema di asparagi, spinaci e basilico
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Crema di asparagi, spinaci e basilico
preparazione
step 1
Cuocete gli asparagi al vapore per circa 5-10 minuti. Il tempo di cottura dipende dalla grandezza degli asparagi. Tritate finemente lo scalogno.
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step 2
In una casseruola riscaldate 3-4 cucchiai di olio d'oliva. Rosolate lo scalogno con 2 spicchi d'aglio. Aggiungete gli spinaci. Aggiustate di sale e pepe.
step 3
Per ultimo aggiungete il brodo vegetale bollente, il prezzemolo, il basilico e gli asparagi. Frullate il tutto. Servite la zuppa con il prezzemolo tritato e una spolverata di pepe macinato fresco.
