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Crema di asparagi, spinaci e basilico

ingredienti

persone

4

Pepe

q.b.

Sale iodato

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Basilico

10 foglie

Prezzemolo

5 rametti

Aglio

2 spicchi

Scalogni

1 unità

Brodo vegetale

500 mL

Asparagi di serra

500 grammi

Spinaci

500 grammi

Zuppe da Italia

Crema di asparagi, spinaci e basilico

Crema di asparagi, spinaci e basilico

vegano ricco in ferro fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Crema di asparagi, spinaci e basilico

Crema di asparagi, spinaci e basilico

Crema di asparagi, spinaci e basilico step 1

step 1

Cuocete gli asparagi al vapore per circa 5-10 minuti. Il tempo di cottura dipende dalla grandezza degli asparagi. Tritate finemente lo scalogno.

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Crema di asparagi, spinaci e basilico step 2

step 2

In una casseruola riscaldate 3-4 cucchiai di olio d'oliva. Rosolate lo scalogno con 2 spicchi d'aglio. Aggiungete gli spinaci. Aggiustate di sale e pepe.

Crema di asparagi, spinaci e basilico step 3

step 3

Per ultimo aggiungete il brodo vegetale bollente, il prezzemolo, il basilico e gli asparagi. Frullate il tutto. Servite la zuppa con il prezzemolo tritato e una spolverata di pepe macinato fresco.

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